Je vous présente aujourd’hui un cake par lequel vous pouvez prendre vos gouters : en fait il s’agit d’un Gâteau nuage au citron meringué que vous pouvez également déguster lors des moments de rassemblement. De toutes les recettes essayées jusqu’à présent, c’est la plus simple et la plus délicieuse, irrésistible, riche et vraiment incroyable !
Et afin de le préparer, vous devez juste suivre les étapes mentionnées ci-dessous, quant aux ingrédients ils sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà!
Ingrédients :
– 50g d’œuf (=1 œuf)
– le zeste d’un citron jaune bio
– 65g de sucre
– 60g de farine
– 4,5 cl de crème liquide
– 1g de levure chimique
Curd au citron :
– 2 œufs
– le jus de deux citrons jaunes
– 30g de beurre
– 70g de sucre semoule
Préparation de Mousse au citron :
– le curd au citron
– 20cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
Préparation de Curd au citron :
– 2 œufs
– le jus de deux citrons jaunes
– 30g de beurre
– 70g de sucre semoule
Préparation de Mousse au citron :
– 20cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
– le curd au citron
Préparation de Meringue italienne :
– 2 œufs
– 4,5cl d’eau
– 120g de sucre semoule
Préparation :
Comment réaliser ce Gâteau nuage au citron meringué ?
Préchauffez d’abord votre four à 180 degrés (th.6)
Mélangez l’œuf avec le sucre et le zeste de citron.
Incorporez ensuite la crème liquide.
Ajoutez la farine et la levure chimique.
Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant 10min.
Laissez finalement tiédir sans démouler le gâteau.
CURD AU CITRON :
Battez les œufs et ajoutez-y le sucre semoule.
Ainsi que le jus des citrons.
Faites fondre le beurre dans une casserole et versez-y le mélange précédent.
Remuez jusqu’à ce que la crème épaissit. (environ 4-5 min)
Laissez tiédir.
PREPARATION DE MOUSSE AU CITRON :
Préchauffez le four à 180 degrés (th.6)
Mélangez l’œuf avec le sucre et le zeste de citron.
Incorporez ensuite la crème liquide.
Ajoutez la farine et la levure chimique.
Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant 10min.
Laissez tiédir sans démouler le gâteau.
PREPARATION DE CURD AU CITRON :
Battez les œufs et ajoutez-y le sucre semoule.
Ainsi que le jus des citrons.
Faites fondre le beurre dans une casserole et versez-y le mélange précédent.
Remuez jusqu’à ce que la crème épaissit. (environ 4-5 min)
Laissez refroidir.
PREPARATION DE MOUSSE AU CITRON :
Mettez la feuille de gélatine pendant 10min dans de l’eau froide.
Montez la crème en chantilly.
Faites chauffer 3/4 du curd au citron (environ 2-3 min) avec la feuille de gélatine préalablement égouttée.
Hors du feu , ajoutez le reste du curd citron.
Puis, incorporez le tout à la crème montée.
Versez cette dernière sur le gâteau.
Gardez au réfrigérateur pendant 3h.
Démoulez le gâteau.
PREPARATION DE MERINGUE ITALIENNE :
Faites chauffer le sucre et l’eau à 118°C
En attendant, montez vos blancs en neige.
Quand le sirop a atteint les 118 °C, ajoutez-le aux blancs en neige tout en continuant de battre au batteur électrique. Le mélange doit être ferme.
Puis pochez la meringue sur la mousse au citron.
Terminez par un petit coup de chalumeau.
La quantité d’ingrédients pour la recette de la meringue italienne permettent de faire en plus des petites meringues que vous pouvez enfournez à 90°C pendant 1h30-2h.
Votre Gâteau nuage au citron meringué est prêt !
