Je vous presente une recette d une tarte Tropezienne qui peut être utilisee comme suggestion d accompagnement de vos boissons ou à mettre sur un buffet c’est un vrai regal ! Noël ou toute autre occasion, une suggestion incontournable sur la table personne ne dira non à cette gourmandise.
Vous n’aurez pas besoin d outils speciaux pour la preparer. Les ingredients egalement sont comptes sur les doigts, faites les preparer à l’avance et suivez-moi en cuisine pour realiser la recette!
Ingredients :
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Pour la brioche.
– 300 g de farine.
– 50 g de sucre en poudre.
– 150 g de beurre ramolli.
– 3 œufs entiers.
– 1 sachet de levure de boulanger.
– 1 pincee de sel.
– 1 zeste de citron.
– 100 g de perles de sucre.
Pour la crème pâtissière.
– 60 g de farine.
– 3 jaunes d œuf.
– 1 cuillère à cafe d extrait de vanille.
– 70 g de sucre en poudre.
– 50 cl de lait.
– 2 cuillères à soupe de fleur d oranger.
Pour la crème fouettee.
– 125 g de crème fleurette.
– 1 cuillère à soupe de sucre glace.
Preparation :
Comment preparer cette tarte Tropezienne ?
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POUR LA BRIOCHE (A PREPARER EN AVANCE).
Dans un robot pâtissier, melangez la farine, la levure de boulanger, les œufs, le sucre en poudre et le sel jusqu’à ce que le melange soit homogène. Ajoutez le zeste de citron et le beurre ramolli, coupe en morceaux, puis mixez à nouveau.
Reservez votre pâte dans un recipient recouvert d un linge au refrigerateur pendant une nuit et le lendemain, au moment de la preparation du dessert, etalez-la sur votre plan de travail avant de la mettre dans un moule : laissez la pâte lever pendant deux heures environ.
Une fois les deux heures passees, badigeonnez votre brioche de jaune d œuf et enfournez-la dans un four prechauffe à 180°c pendant 30 minutes environ.
Laissez la brioche reposer et coupez-la en deux sur sa largeur.
POUR LA CREME PATISSIERE.
Pendant ce temps, vous pouvez preparer la crème pâtissière. Prechauffez votre four à 180°c et faites bouillir le lait en incorporant l’extrait de vanille. Reservez.
Dans un autre recipient, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment des œufs. Incorporez la farine, le lait sans vous arrêter de melanger, puis enfin, ajoutez la fleur d oranger.
Faites de nouveau cuire le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce que le melange soit en ebullition.
Lorsque votre crème pâtissière est epaisse et homogène, laissez-la refroidir au frais.
POUR LA CHANTILLY.
Battez la crème en chantilly, puis, ajoutez le sucre glace : lorsque la crème est ferme, reservez-la au refrigerateur.
Melangez la chantilly obtenue avec la crème pâtissière et versez le tout dans une poche à douille.
Recouvrez une moitie de brioche de votre crème, puis refermez.
Saupoudrez de perles de sucre avant de servir.
Voila ! Votre tarte Tropezienne est prête ! bon appetit !
