Tarte aux oignons, fromage de chèvre miel et thym : légère !

Cette tarte à la crème à l’oignon avec du fromage de chèvre au miel et au thym m’a vraiment époustouflée. La douceur du miel et des oignons cuits à feu doux se marie bien avec la fraîcheur du fromage de chèvre. J’ai choisi un fromage de chèvre frais au goût légèrement acidulé.

N’oubliez pas de faire mariner l’oignon jusqu’à ce qu’il soit parfumé. En ajustant la quantité de sel, poivre, miel et vinaigre, selon votre goût !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


125 g de beurre demi-sel

La pâte brisée

250 g de farine

2 à 3 c. à soupe d’eau

1 jaune d’œuf

1 c. à café d’herbes de Provence

La garniture :

1 bûche de fromage de chèvre (150 g environ)

1 à 2 c. à soupe de miel

1 poignée de noix torréfiées et grossièrement hachées

3 à 4 oignons jaunes moyens

2 œufs, 20 cl de crème liquide entière

1 c à café de vinaigre balsamique (facultatif)

Quelques brins de thym

1 pincée de noix de muscade râpée

Huile d’olive ou beurre pour la cuisson

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Comment préparer la Tarte aux oignons, fromage de chèvre miel et thym ?

Pâte sablée :

Battre le beurre et la farine du bout des doigts (ou au robot culinaire) pour obtenir un mélange sableux. Ajouter les jaunes d’œufs et 2 à 3 cuil. d’eau, progressivement. Pétrir la pâte pour obtenir une boule homogène.

Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée. Tapisser un moule à tarte beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé sur la pâte.

Vous n’êtes pas obligé de remplir toute la pâte, selon la taille de votre moule. Utilisez une fourchette pour piquer le fond du gâteau. Tapisser le fond de tarte de papier sulfurisé et de noix grillées. Cuire 1015 minutes dans un four préchauffé à 180°C pour dorer la pâte uniformément

Retirer le papier et les noix grillées et réserver. Éplucher et hacher finement l’oignon. Dans une poêle très chaude, faire revenir les oignons avec un peu de sel dans un peu d’huile ou de beurre.

Cuire pendant 20 minutes à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et doré (vous pouvez ajouter un peu d’eau si nécessaire pendant la cuisson).

Ajouter le miel et mélanger en poursuivant la cuisson quelques minutes. Goûtez les oignons  et rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel et de poivre moulu si nécessaire. Vous pouvez même rehausser la saveur de l’oignon avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, si vous le souhaitez.

Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, une  pincée de sel, de poivre et  de muscade. Mélangez cette crème avec l’oignon. Verser ce mélange sur la pâte à tarte.

Étalez dessus des tranches de fromage de chèvre, quelques  noix, des brins de thym, puis enfournez environ 2530 minutes à 180°C en observant le plat. Le gâteau doit être bien doré ! Servir chaud avec une salade verte.

Variation :

N’hésitez pas à ajouter quelques tranches de lard grillé ou de saindoux à cette tarte, pour encore plus de plaisir !

À ce stade, la Tarte aux oignons, fromage de chèvre miel et thym est prête à être utiliser.