Cette recette aux Saint-Jacques est raffinee et facile à faire et delicieuse. Les saveurs des Saint-Jacques, la douceur de la crème et l’arôme delicat du safran de cette recette se marient bien et raviront vos convives. Comment decririez-vous ce plat ? C’est un merveilleux cadeau qui a reveille notre joie.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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2 pincees de filaments de safran
4 Cuil. À cafe de fumet de poisson en poudre
20 cl de crème liquide
Quelques brins de ciboulette
12 à 16 noix de saint jacques fraîches sans corail (ou surgelees)
2 echalotes
40 g de beurre
Sel
Preparation :
Comment preparer cette Saint-Jacques à la crème de safran Poêlees ?
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Rincez les petoncles, sechez-les et reservez-les. Dans un bol, faire tremper le safran dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Eplucher et hacher les echalotes. Lavez, sechez et hachez la ciboulette.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Dès qu’elles moussent, faire revenir les petoncles 30 secondes de chaque côte. Égoutter et reserver. Dans la même poêle, faire revenir doucement les echalotes, sans qu’elles noircissent, 5 min. Arrosez de bouillon, saupoudrez de vin et de safran avec leur eau de trempage.
Sel et poivre. Porter à ebullition et reduire jusqu’à ce que presque tout le liquide se soit evapore. Ajouter la crème, melanger et laisser epaissir 1 min. Remettre les noix dans la poêle, juste pour les rechauffer. Repartissez les noix dans 4 assiettes, nappez de sauce, decorez de ciboulette ciselee et servez aussitôt.
Votre Saint-Jacques à la crème de safran Poêlees est prête à être degustee !
