Vous cherchez une proposition d un cake vraiment originale, voici alors ces Roules à la crème pâtissière et chocolat. Une recette simple, originale et appetissante, et elle est composee de saveurs qui se subliment les unes les autres, ces Roules à la crème pâtissière et chocolat seront parfaits à offrir à vos convives même lors d occasions speciales comme noël par exemple, ou, vu la rapidite d execution, même pour un gouter de famille.
Ingredients :
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Pour la crème pâtissière
3 jaunes d œufs
250 ml de lait entier
70 g de sucre semoule
1/2 ou 1 gousse de vanille
25 g de maïzena
25 g de beurre
Pour le montage:
1 jaune d œuf
125 g à 150 g de pepites de chocolat
Pâte à viennoiserie:
N.B. Je vous conseille de faire la moitie de cette recette
1 kg de farine
100 g de sucre semoule
40 g de levure boulangère
1 œuf
20 g de sel
600 g de lait
500 g de beurre pour le tourrage
Preparation :
Comment preparer ces Roules à la crème pâtissière et chocolat ?
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Preparer la pâte à viennoiserie selon la recette du lien poste ci-dessus.
Lorsque vous avez fait le troisième tour à la pâte, remettez la au frigo et preparez la crème pâtissière à la vanille.
LA CRÈME PÂTISSIÈRE:
Faites bouillir le lait dans une petite casserole, fendez la gousse de vanille en 2, egrainez la et mettez les graines et la gousse dans le lait. Portez à ebullition en surveillant.
Dans un cul de poule, versez les jaunes d œufs et ajoutez le sucre. Fouettez pour faire legèrement blanchir et ensuite rajouter la maïzena et fouetter;
Lorsque le lait est bouillant versez le sur l’appareil aux œufs et fouettez.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu’à epaississement de la crème en fouettant sans arrêt; dès que ça commence à bouillir, eteignez le feu et debarrassez dans un cul de poule. Coupez le beurre en morceaux par dessus et incorporez avec une Maryse.
Couvrez la crème au contact et laissez refroidir.
PRÉPARATION: RECETTE PÂTE À VIENNOISERIE :
Mettez tous les ingredients, sauf le beurre dans la cuve de votre robot si vous utilisez un robot ou dans un grand saladier si vous allez petrir à la main. Mettez pour commencer 550 g de lait.
Commencez à petrir doucement et ajoutez le reste du lait petit à petit.
Continuez de petrir 5 minutes avec un robot et 10 minutes à la main.
Formez une boule de pâte dans le saladier, recouvrez de film alimentaire et mettez au frigo (au froid positif 4°c) pour 30 minutes.
Pendant ce temps, mettez votre beurre dans un papier de cuisson, et tapez dessus avec le rouleau pour lui donner une forme rectangulaire. Le beurre doit avoir la même consistance que la pâte, ni trop dure, ni trop molle.
Sortez votre pâte du frigo et etalez-la dans la longueur sur un plan de travail farine, une longueur 2 fois plus grande que celle du beurre.
Deposez le beurre sur une moitie de pâte et refermez la pâte par dessus en soudant les bords.
Étalez la pâte sur la longueur delicatement de plus ou moins 90 cm.
Prenez 1/3 de la pâte et rabattez-la sur le 2/3, ensuite rabattez le dernier tiers par dessus.
Le premier tour est fait.
Retournez la pâte d 1/4 de tour.
Refaites un tour simple en etalant la pâte en longueur et repliez en trois.
Emballez la pâte pliee dans du film alimentaire et placez au frigo pour 1 heure.
Sortez la pâte du frigo et redonnez un tour simple, le dernier.
Remettez 1 heure au frigo ou jusqu’au moment de realiser vos viennoiseries.
Et voilà ! Vos Roules à la crème pâtissière et chocolat sont prêts à être manger !
