Je vous dévoile une délicieuse pâtisserie se compose d’une couronne de pâte à choux garnie de crème pâtissière. Son nom et sa forme rappellent la roue d’une bicyclette, symbolisant ainsi l’esprit sportif et gourmand à la fois. Cette recette emblématique est appréciée pour sa texture légère et sa saveur délicatement sucrée.
Ingrédients
- 200g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 150g de beurre
- 50g d’amandes effilées
- 500 ml de crème pâtissière
- Sucre glacé pour saupoudrer
La préparation.
Avant de commencer la préparation, assurez-vous de préchauffer votre four à la température indiquée dans la recette, généralement autour de 180°C. Cela garantira une cuisson uniforme de votre Paris-Brest.
Dans une casserole, faites chauffer de l’eau avec du beurre et une pincée de sel jusqu’à ébullition. Ensuite, ajoutez la farine en une seule fois et remuez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
Une fois la pâte à choux préparée, retirez-la du feu et ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cette étape est essentielle pour assurer une texture légère et aérée à votre Paris-Brest.
Transférez la pâte à choux dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et formez une couronne sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous de maintenir une épaisseur uniforme pour une cuisson équilibrée.
Saupoudrez la couronne de pâte à choux d’amandes effilées pour ajouter une touche de croquant, puis enfournez pendant le temps indiqué dans la recette, généralement autour de 30 minutes. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter toute brûlure.
Une fois cuite, laissez refroidir la couronne de pâte à choux avant de la couper en deux horizontalement. Garnissez généreusement l’intérieur de crème pâtissière, replacez le dessus et saupoudrez de sucre glace pour une touche finale.
