Communément appelée « Brésil », cette tarte est extrêmement simple à réaliser, une tarte très simple et très appréciée en Belgique.

Il est, bien sûr, vendu dans son ensemble, mais aussi en pièces détachées. La garniture est  sablée,  flan à la vanille et  crème Chantilly garnie de Brésil

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


La pâte levée :

150 gr de beurre en parcelles

300 gr de farine tamisée

20 gr de levure fraîche

6 cl de lait tiède

1 oeuf

2 c. à s. de sucre semoule

La crème pâtissière :

4 jaunes d’œufs

500 ml de lait entier

40 gr de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

80gr de sucre semoule

Pour le montage :

40 gr de sucre glace

40 cl de crème entière

100 gr de brésilienne.

Préparation :

Comment préparer ces Pommes de terre au four sauce fraîcheur ?


Pâte levée :

Diluer la levure dans du lait tiède avec un peu de sucre.

Tamiser la farine dans un bol.

Ajouter le beurre et le sable.

Faire un puits au centre et y verser la levure diluée, les œufs battus et le sucre.

Ajouter progressivement le mélange « pâte au beurre » au centre et pétrir la pâte pendant 10 minutes. (J’ai tout fait avec le KA)

Couvrir d’un torchon propre et laisser lever la pâte une heure à température ambiante (j’ai mis le bol couvert dans un four préchauffé à 40°C.)

Retravailler un peu la pâte puis abaisser et noircir le moule.

Piquer la croûte avec une fourchette et laisser  encore 30 minutes.

Tapisser le moule foncé d’une feuille de papier sulfurisé et recouvrir de haricots grillés ou  secs.

Cuire à blanc pendant 15 minutes à feu moyen dans un four préchauffé à 180°C.

Crème pâtissière :

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtention d’une masse homogène.

Faire chauffer le lait.

Verser 1/3 du lait chaud dans le mélange et fouetter.

Transférer dans le reste du lait chaud et cuire à feu moyen en remuant.

Montage :

Répartir uniformément la crème pâtissière sur le dessous de la tarte.

Battre la crème entière jusqu’à consistance ferme en  incorporant progressivement le sucre glace.

L’étaler sur le gâteau puis saupoudrer de Brésil.

Et voilà ! la Recette de Pommes de terre au four sauce fraîcheur est prête à être manger !

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