Mille-feuille ou millefeuille est une pâtisserie composee de trois couches de pâte et de deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glace avec du sucre glace ou fondant. La première recette de millefeuille remonte à 1806.Il sera popularise en 1867 par Sergent, le celèbre pâtissier du Nord parisien.
Ingredients :
——-
70 g de farine
90 g de sucre
3 œufs
2 rouleaux de pâte feuilletee
30 g de fleur de maïs
500 g de mascarpone
80 g de sucre glace
250 ml de crème entière 35%
100 ml de cafe
Sel
Preparation :
Comment preparer ce Millefeuille au cafe ?
——-
Preparez la genoise :
Preparez le cafe et reservez-le.
Battre les œufs en neige ferme avec le sucre et une pincee de sel.
Ajouter la farine et le bleuet prealablement melanges et tamises. Melanger sans faire de grumeaux.
Bien melanger jusqu’à ce que le melange soit lisse et homogène
Verser le melange dans un plat rectangulaire legèrement beurre et farine.
Prechauffer le four à 180°C.
Enfourner durant environ 15 min jusqu’à ce qu’une lame de couteau enfoncee au centre en ressorte sèche. Sortir et laisser refroidir.
Preparation de la crème au cafe :
Faire monter la crème.
Mettre le mascarpone dans un bol. Ajouter le sucre glace et la moitie du cafe en remuant constamment.
Ajouter delicatement la crème en remuant de bas en haut.
Mettre la crème au cafe au refrigerateur.
Cuisson des pâtes feuilletees :
Derouler les pâtes feuilletees, faire des trous avec une fourchette. Deposer sur une plaque recouverte de papier sulfurise.
Cuire à 180°C pendant environ 20 minutes.
Retirer et laisser refroidir.
Assemblage :
Placer la première couche de pâte feuilletee sur le plateau de service, garnir de crème
Recouvrir de gâteau, mouiller avec le cafe restant.
Couvrir de crème au cafe et terminer par une deuxième couche de pâte feuilletee.
Decorer de petits pains à la crème.
Servir ce delicieux millefeuille au cafe.
Et voilà ! la Recette de Millefeuille au cafe est prête à être manger !
