Les rouleaux d aubergine à la bolognaise constituent une recette vraiment delicieuse, 😋 Facile à realiser et savoureuse à proposer en plat unique ou principal riche dans un menu particulier. Le dimanche par exemple, il est d usage d organiser un dejeuner en famille et que l’on a tendance à cuisiner davantage. Cela peut être l’idee originale pour epater vos convives. La preparation n’est pas difficile même pour ceux qui n’ont pas l’habitude de cuisiner. Ceux qui essayent ce delicieux plat à base d aubergine pour la première fois peuvent apporter un excellent resultat à la table en suivant la RECETTE.
Ingredients pour la preparation des rouleaux d aubergine à la bolognaise :
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4 aubergines longues
200 grammes de provolone frais
400 grammes de viande hachee
400 grammes de tomates pelees
200 grammes de parmesan râpe
200 grammes de ricotta de mouton
Une carotte
Un bâton de celeri
Huile d olive extra-vierge au goût
Huile de graines au goût
Oignon au goût
Sel et poivre au goût
Basilic
Preparation:
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Preparation du Gratin d aubergine à la bolognaise
Pour realiser ces rouleaux d aubergine à la bolognaise, commencez par nettoyer les legumes. Parez les aubergines et coupez-les verticalement en tranches. Ensuite, placez-les dans une passoire couverte de sel pendant environ une demi-heure pour eliminer une partie du goût amer. Pressez-les et transferez-les sur un chiffon propre. Tamponnez-les plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement sèches.
Prenez ensuite une casserole et versez beaucoup d huile de graines. Lorsqu’elle est chaude, faites revenir vos aubergines petites à petit, puis transferez-les sur du papier absorbant. Pendant ce temps, prenez une casserole et versez un peu d oignon, de celeri et de carotte finement haches. Faites revenir une minute en remuant.
Ajouter les tomates pelees, ecrasez-les à la louche. Mettez-y du sel et faites cuire pendant environ 5 minutes. Versez un verre d eau, couvrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce commence à devenir epaisse et corsee. A ce stade, ajoutez la viande hachee et poursuivez la cuisson encore 10minutes à feu doux.
Pendant ce temps, coupez le provolone en fines tranches et mettez-les de côte.
Prenez un plat et etalez-y une couche de sauce. Disposez les tranches d aubergine sur une planche à decouper. Dans un bol, versez la ricotta et melangez-la à la fourchette avec quelques genereuses cuillères de sauce bolognaise. Etalez un peu de garniture sur chaque tranche d aubergine, puis disposez-les côte à côte dans le plat allant au four.
Saupoudrez-les du reste d assaisonnement et etalez le provolone en tranches. Puis saupoudrez-les abondamment de parmesan râpe et de quelques feuilles de basilic.
Enfin, mettez-les au four statique à 200 degres pendant environ 20minutes. Laissez refroidir un peu et servez vos rouleaux d aubergine à la bolognaise.
