La tarte crémeuse à la ricotta provenant du Tyrol du Sud ou plus précisément du Topenforte. Il y a quelques jours, de nombreux ricottas expirés se trouvaient dans le réfrigérateur. Cela m’a donné l’idée d’essayer de préparer la tarte à la ricotta en souvenir d’autrefois. Le Topfentorte a été très bon et très facile à faire. Tout le monde l’a vraiment aimé et pendant quelques heures je revivais mon enfance. Avez-vous déjà entendu parler de cette tarte crémeuse à la ricotta du Tyrol du Sud ? Voulez-vous essayer de la préparer ? Suivez la préparation suivante tout en respectant les ingrédients et leurs utilisations.

Ingrédients :

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1kg de ricotta

250g de sucre

100g de farine

100g de beurre

6 œufs

1 sachet de vanilline

Jus de citron (ou d’orange)

1 cuillère à café de levure chimique pour tarte

Sucre en poudre

Voici l’instrument indispensable pour la préparation

Plat de 26cm de diamètre

Préparation de la tarte crémeuse à la ricotta

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Difficulté : facile à réaliser

Coût : économique

Temps de préparation : 20min

Temps de cuisson : environ 1heure

Portions : 4/6 personnes

La vraie recette de Topfentorte nécessite 1kg de ricotta et six œufs pour une casserole de 26cm.

Évidemment, vous pouvez réduire et diviser par deux les doses et utilisez une casserole de 20 ou 22cm.

Tout d‘abord, sortez le beurre du réfrigérateur au moins 2 heures avant de faire la tarte. Mettez le beurre ramolli dans un bol avec le sucre et le sachet de vanilline.

Ensuite, fouetter au fouet électrique pour obtenir une crème.

Ajoutez les jaunes d’œufs et continuez à battre pendant au moins 10minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange très crémeux. Puis ajoutez les blancs d’œufs montés.

Par ailleurs, beurrer et fariner un moule à charnière de 26 centimètres. Versez la pâte à l’intérieur. Enfin, faites cuire la tarte crémeuse à la ricotta dans un four préchauffé à 180°.

La cuisson devrait se faire pendant environ 1heure. Quand la surface est bien colorée, sortez le Topfentorte du four et laissez le refroidir. Saupoudrez-le de sucre de glace.

Variantes et conseils

Vous pouvez ajouter du raisin sec de 100grammes.

Durant la cuisson, votre tarte crémeuse à la ricotta va beaucoup gonfler et se fissurer en surface.

C’est tout à fait normal. Puis quand vous le sortirez du four elle diminuera.

Par ailleurs, vous pouvez remplacer la vanilline par l’essence de vanille ou par des graines internes de gousse de vanille.

Conservation

La tarte crémeuse à la ricotta se conserve pendant deux jours au réfrigérateur.