Genoise Au Chocolat facile à realiser, bonjour à tous ! Vous êtes souvent nombreux à m’ecrire et à me demander la recette de la bonne genoise au chocolat que je prepare habituellement pour mon layer cake ou mon gâteau à la ganache montee.
Alors aujourd’hui je vous donne une recette incontournable de genoise au chocolat facile et rapide à preparer, super moelleuse et ideale pour tous les nuls pâtissiers !!
Ingredients :
125 g de sucre semoule
4 œufs
110 g de farine
20 g de cacao amer en poudre
Preparation :
Comment preparer cette Genoise Au Chocolat ?
Melanger les œufs et le sucre dans une casserole.
Faire chauffer le tout à feu moyen au bain-marie et fouetter lentement ces deux ingredients jusqu’à ce que la temperature soit proche de 50° C. Pour la temperature, pas de panique, il y a deux solutions. Ou vous avez un thermomètre à pâtisserie, il vous suffit de verifier la temperature regulièrement jusqu’à ce qu’elle atteigne 50°C, sinon, plus simple, mesurez la temperature avec le doigt. Sachant que notre corps a une temperature de 37°C, la sensation de chaleur dans les doigts doit être chaude mais pas bouillante. Dès que vous sentez la chaleur sur vos doigts, retirez la casserole du feu.
Verser le tout dans un bol et battre au batteur electrique jusqu’à complet refroidissement. La preparation devient blanche et collante.
Pendant ce temps, pesez la farine et le cacao, puis tamisez les deux ensemble à l’aide d’un tamis assez fin.
Beurre et moule à genoise, sinon deposer un cercle pouvant tenir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurise bien à plat. Un moule ou cercle d’un diamètre de 20 à 25 cm est ideal !
Une fois le melange œufs et sucre refroidi, melanger delicatement le melange farine/cacao à la spatule en bois en 2 ou 3 fois pour que le melange ne tombe pas trop.
Verser dans le melange de beurre et de farine et mettre au four à feu moyen-vif.
Cuire à 210°C pendant 15 à 20 minutes. Au bout de 15 minutes, verifiez la cuisson du gâteau en enfonçant la pointe d’un petit couteau dans la genoise, si rien n’accroche sur la lame, le gâteau est cuit, sinon attendez encore un peu. Si la genoise est trop coloree, autre qu’une couleur plus foncee ou moins doree et que le gâteau n’est pas assez cuit, placez une feuille de papier sulfurise ou d’aluminium dessus pour eviter la decoloration !
Le goût de la genoise au chocolat est là, tout le monde.
Vous pouvez le decorer avec de la ganache
À ce stade, la Genoise Au Chocolat est prête à être utiliser.
