Avec sa dorure uniforme et son gout exceptionne, le Gâteau moelleux à la pomme de ma grand-mère est le biscuit incontournable des goûters bien pensés et des « tea-times » reposants. Loin d’être son seul atout, il entre dans la composition de nombreux desserts express.
Il s’agit d’un bon petit dessert hyper léger à essayer en urgence.
En zappant l’autre jour de chaine en chaine, je suis tombée sur Sophie Dudemaine préparant ce gâteau. Et il était tellement appétissant que j’ai pris des notes et je l’ai refait sans tarder.
Ingrédients :
Pâte :
- 3 pommes râpées
- 90 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre demi-sel fondu
- 3 œufs
- 3 pommes épluchées et coupées en tranches
- 100 g de farine avec levure incorporée
- 5 cl de lait.
Garniture :
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre (à l’origine il y a 100 g mais je n’ai mis que la moitié et c’est largement suffisant à mon goût)
- 2 œufs
Préparation :
Préchauffer tout d’abord votre four à 180°C. Préparer la base du gâteau en mélangeant œufs, sucre puis farine, beurre fondu et lait. Ajouter les pommes râpées.
Dans un moule à manqué beurré et fariné pas trop grand (le mien fait 22 cm) déposer en rosace la moitié des pommes en tranches.
Verser délicatement la pâte à gâteau. Finir en disposant le reste des tranches de pomme en rosace.
Enfourner ensuite pour environ 25 minutes. Pendant ce temps, faire fondre le beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette.
Laisser refroidir puis mélanger avec les œufs et le sucre. Sortir le gâteau après 25 mn de cuisson et verser la garniture sur le dessus. Enfourner de nouveau pour 20 minutes environ. Vérifier la cuisson en piquant le gâteau.
Sortir du four et déguster tiède ou froid.
