Gâteau à la noix de coco et citron : Moelleux !

La simplicité gagne toujours et encore plus dans les desserts ! Aujourd’hui, je voudrais vous présenter ce gâteau moelleux à la noix de coco, un incontournable de mon petit-déjeuner d’été et plus encore. Je le prépare toujours la veille pour le petit déjeuner du lendemain et c’est encore meilleur.

Ingrédients :

Pour votre moelleux noix de coco :

10 cl Lait entier

3 Œuf

100 g Noix de coco râpée

150 g Lait concentré sucré

65 g Beurre fondu demi-sel

20 g Sucre

55 g Farine

2 c. à soupe Zeste de yuzu ou zeste de citron vert

Préparation :

Comment réaliser ce Gâteau à la noix de coco et citron ?

Commencez à préparer vos tendres gâteaux à la noix de coco en préchauffant votre four à convection naturelle, à 160°C (th.56). Beurrez et farinez dans votre moule à cake. Faites chauffer  le lait et le lait concentré sucré dans une casserole pendant environ 5 minutes en remuant avec un fouet.

Réserve hors du feu. Séparez les blancs d’œufs et les jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre, puis ajouter les 90g de noix de coco râpée (garder le reste pour la garniture), le beurre fondu, la farine et le lait par portions.

Mélanger pour obtenir une composition homogène. Battre les blancs d’œufs au batteur. Mélangez-les à la préparation et, délicatement, émiettez-les à l’aide d’un fouet. Attention à ne pas trop battre : les touffes flottent encore à la surface.

Verser la pâte dans le moule à cake. Cuire au four pendant 35 minutes. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir. Saupoudrez de noix de coco râpée et de quelques coques de yuzu avant de servir votre délicieux gâteau moelleux à la noix de coco !

Votre délicieux Gâteau à la noix de coco et citron est prêt !