La simplicite gagne toujours et encore plus dans les desserts ! Aujourd’hui, je voudrais vous presenter ce gâteau moelleux à la noix de coco, un incontournable de mon petit-dejeuner d’ete et plus encore. Je le prepare toujours la veille pour le petit dejeuner du lendemain et c’est encore meilleur.
Ingredients :
Pour votre moelleux noix de coco :
10 cl Lait entier
3 Œuf
100 g Noix de coco râpee
150 g Lait concentre sucre
65 g Beurre fondu demi-sel
20 g Sucre
55 g Farine
2 c. à soupe Zeste de yuzu ou zeste de citron vert
Preparation :
Comment realiser ce Gâteau à la noix de coco et citron ?
Commencez à preparer vos tendres gâteaux à la noix de coco en prechauffant votre four à convection naturelle, à 160°C (th.56). Beurrez et farinez dans votre moule à cake. Faites chauffer le lait et le lait concentre sucre dans une casserole pendant environ 5 minutes en remuant avec un fouet.
Reserve hors du feu. Separez les blancs d’œufs et les jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre, puis ajouter les 90g de noix de coco râpee (garder le reste pour la garniture), le beurre fondu, la farine et le lait par portions.
Melanger pour obtenir une composition homogène. Battre les blancs d’œufs au batteur. Melangez-les à la preparation et, delicatement, emiettez-les à l’aide d’un fouet. Attention à ne pas trop battre : les touffes flottent encore à la surface.
Verser la pâte dans le moule à cake. Cuire au four pendant 35 minutes. Laisser refroidir puis reserver au refrigerateur pendant 2 heures avant de servir. Saupoudrez de noix de coco râpee et de quelques coques de yuzu avant de servir votre delicieux gâteau moelleux à la noix de coco !
Votre delicieux Gâteau à la noix de coco et citron est prêt !
