Ce gâteau à la crème pâtissière et aux amandes sera du plus bel effet lors d’un anniversaire ou d’un dîner entre amis. De preparation facile et rapide, il se compose d’une genoise moelleuse garnie d’une delicieuse crème pâtissière à la vanille. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce gâteau est tout de même facile à preparer.

Ingredients :


Pour la pâte :

175 g de beurre mou

220 g de farine T55

150 g de sucre

1 œuf entier + 2 jaunes

1 citron

80 g de poudre d amandes

1 cul. à cafe de levure chimique

Sel

Pour la crème :

2 jaunes d œufs

25 cl de lait entier

50 g de farine

1 sachet de sucre vanille

50 g de sucre

1 cul. à soupe de rhum

Preparation :

Comment preparer ce Gâteau à la crème pâtissière et amandes ?


Melanger le beurre ramolli et le sucre dans le bol d’un robot culinaire avec un additif à pâtisserie. Ajouter les œufs entiers et 1 clou de girofle, les amandes moulues et le jus de citron râpe. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel puis petrir jusqu’à ce que la pâte se transforme en boule.

Nous enveloppons la pâte dans du papier d’aluminium, aplatissons-la un peu. Reserver au refrigerateur pendant 2 heures.

Nous preparons la crème :

Battez le sucre, le sucre vanille et les œufs. Melanger la farine. Verser le lait bouillant, remuer.

Transferer dans une casserole et cuire 5 minutes à feu moyen en remuant constamment. Goûtez le rhum. Divisez la pâte en 2 parties, l’une plus petite que l’autre et roulez-les en cercle avec un rouleau.

Mettez le plus gros dans un moule à cake. Garnir de crème pâtissière. Couvrir le dernier rouleau avec la pâte. Lisez les bords et serrez-les pour les sceller. Badigeonner le gâteau avec le dernier jaune et masser avec une fourchette.

Cuire environ 40 minutes dans un four prechauffe jusqu’à epaississement. (180°C). Attendez au moins 8 heures avant de servir.

Ici, le Gâteau à la crème pâtissière et amandes !

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