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Aujourd’hui je vous dévoile en exclusivité la recette une jolie assiette de noix de Saint-Jacques sautées sur un lit de purée de pomme de terre, savoureuse, crémeuse et facile à cuisiner, idéale pour un repas chic de fête. Très simple et rapide à faire, avec des produits que nous avons tous chez soi.

Essayez cette recette fabuleuse ! Une fois que vous avez goûté à cette merveille, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant éventuellement les ingrédients.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


340 g de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes

250ml de fumet de poisson

500ml de crème liquide

1 càs de persil haché finement

300g de pétoncles moyens 15-25, égouttés et épongés

300g de champignons de Paris nettoyés

1 càs de farine blanche

200g de fromage râpé de votre choix

Sel et poivre au gout

Préparation :


PREPARATION DES CHAMPIGNONS :

Ciselez vos champignons en Julienne fine.

PREPARATION DE LA PUREE DE POMME DE TERRE :

Dans une casserole ajoutez l’eau et sel et faire cuire les morceaux de pomme de terre. Une fois les morceaux sont fondants, égouttez et additionnez une noix de beurre, du lait et faire écraser. Pour un résultat lisse, faites écraser la pomme de terre avec un mixeur plongeant et réserver.

Dans une poêle, mettez 2 càs d’huile végétale et mettre à chauffer sur feu moyen.

Incorporez les noix de Saint-Jacques à la poêle pour les faire dorer avec un peu de sel et poivre.
Faites dorer les pétoncles sur les 2 cotés quelques minutes, ensuite les retirer du feu et gardez
Dans la même poêle, additionnez les champignons coupés en julienne fine.

Faire retourner les champignons quelques minutes et ensuite déglacer avec le fumet du poisson.
Ajoutez ensuite la crème, la farine pour épaissir, bien mixer et faire réduire la sauce.

Incorporez les noix de saint jacques à la sauce et laisser frémir quelques minutes.

Éteindre le feu et ajouter le persil haché.

Dans 4 coquilles de Saint-Jacques (ou dans des petits plats allant au four), répartissez les noix avec la sauce.

À l’aide d’une poche à douille, entourez la préparation avec la purée de pomme de terre et parsemer de fromage râpé.

Mettez au four position grille 2 ou 3 minutes.

Servir chaud !!