Vous cherchez une proposition d’un Dessert gourmand vraiment original, voici alors ce Choux à la Crème pâtissière et Crème Chantilly. Une recette simple, originale et appétissante, et il est composé de saveurs qui se subliment les unes les autres, ce dessert sera parfait à offrir à vos convives même lors d’occasions spéciales comme noël par exemple, ou, vu la rapidité d’exécution, même pour une collation de famille.

Ingrédients :

PATE A CHOUX (10 à 12 pièces)

125g de liquide (moitié lait moitié eau )

50g de beurre

75g de farine

2à3g de sel

2 œufs

Un œuf battu pour la dorure

CREME PATISSIERE

250g de lait

50g de sucre semoule

20g (maïzena farine)

1/2 gousse de vanille ouverte

2 jaunes d’œufs

50g de beurre

CREME CHANTILLY

300g de crème fraiche (moitié épaisse moitié liquide )

Préparation :

Comment préparer ce Choux à la Crème pâtissière et Crème Chantilly ?

PATE A CHOUX

Dans une casserole – mettre le liquide -le beurre – le sel- lorsque le beurre est fondu au premier bouillon- retirer du feu – mélanger vivement la farine, remettre sur le feu 4 ou 6 secondes en remuant – puis ajouter progressivement les oeufs hors du feu – si la pâte est un peu ferme (petits œufs ) ajouter une petite partie de celui réservé pour la dorure

Dresser à l’aide d’une poche et douille unie ( 11 mm) de diamètre des choux en forme d’une grosse 1/2 pêche – espacés les uns des autres sur une plaque , recouvrir la surface de chaque pièce d’œuf battu ( dorure) avec un pinceau, appuyer sur chaque chou pour les aplatir légèrement avec le dos d’une fourchette –

 

Recommencer dans l’autre sens formant ainsi un quadrillage, Mettre dans un four à 200° – porte légèrement ouverte jusqu’à coloration – 20 minutes environ les cotés doivent être colorés et assez secs pour ne pas s’affaisser

CREME PATISSIERE

Dans un récipient – mélanger au fouet les jaunes avec le sucre – et le mélange farine -maïzena -verser sur cette préparation la totalité du lait bouillant vanillé, remettre l’ensemble dans la casserole à bouillir pendant 2 minutes sans cesser de remuer- retirer du feu – mettre le beurre – une fois que celui-ci est incorporé, étaler la crème dans un plat – recouvrir d’un film jusqu’à refroidissement

CREME CHANTILLY

Monter la crème avec le sucre et le parfum jusqu’à épaississement – une fois montée la réserver au réfrigérateur.- redonner un coup de fouet avant son emploi

MONTAGE:

Avec le ciseau – découper un chapeau dans la partie centrale du chou de 3 ou 4 cm de diamètre – garnir l’intérieur par le trou de crème pâtissière – dresser en hauteur en spirale de crème chantilly,  poser le chapeau saupoudré de sucre glace.

Et voilà ! Votre Choux à la Crème pâtissière et Crème Chantilly est prêt à être manger !

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