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Un délicieux plat végétarien, beaucoup de légumes et d’œufs. J’aime vraiment cette implémentation et je parie que vous êtes comme moi. Une recette facile, rapide, colorée et pleine de bonté. Notre terrine est réalisée à partir d’un mélange de légumes que l’on retrouve dans les salades, c’est-à-dire : carottes, navets, haricots verts, petits pois, cuits à la vapeur ou cuits à l’eau. Et les œufs sont parfaits ! Servi froid à l’apéritif accompagné d’une délicieuse salade verte, il ravira toute la table.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


12 œufs

600 g de macédoine de légumes surgelée

8 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil, cerfeuil, estragon)

Sel

1 noix de beurre

Poivre du moulin

Préparation :

Comment préparer cette Terrine végétarienne de légumes aux œufs ?


Faites chauffer 1 litre d’eau dans le compartiment inférieur du cuiseur vapeur et faites cuire le mélange de légumes dans le compartiment perforé pendant 10 minutes. Beurrez un moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé en laissant suffisamment de saillie sur les bords avant d’enrober le gâteau.

Placer les légumes refroidis à plat sur un torchon ou sur du papier sulfurisé. Préchauffer le four à  67 (200°). Dans un grand saladier, cassez 8 œufs en omelette, salez et poivrez, mélangez-les avec les légumes refroidis et les herbes hachées. Versez la moitié de cette préparation dans le moule.

Casser les 4œufs restants directement dans les légumes, en ajoutant le reste du mélange d’œufs et de légumes. Repliez le papier cuisson sur le moule pour protéger le dessus de la terrine pendant la cuisson et enfournez pendant 1 heure en prenant soin de baisser le thermostat à mi-course à 6 (180°).

Laisser refroidir avant de démouler. Servir froid, trancher et servir avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique, ou un sorbet léger au citron.

La Terrine végétarienne de légumes aux œufs est prête à être dégustée !