Je vous présente une recette d’un parfait cake : Brioche mousseline idéale pour accompagner vos boissons. C’est un cake qui porte bien son nom : savoureux ! Une fois que vous avez goûté à ce délice, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant éventuellement les ingrédients.
Ingrédients :
– 350 gr de farine
– 20 gr de levure de boulanger
– 170 gr de beurre fondu
– 1 càc de sel
– 2 càs d’eau froide
– 70 gr de sucre en poudre
– 4 œufs entiers
Pour dorer:
– 1 jaune + 1 càs de lait
– sucre perlé
Préparation :
Comment réaliser cette Brioche mousseline ?
Débuter par délayer la levure dans l’eau froide
Mettre dans le bol du robot la farine, le sel et le sucre puis mélanger rapidement
Puis ajouter la levure délayée, les œufs et le beurre fondu
Laisser travailler 20 minutes sans rajouter de farine à vitesse 2 environ 30 min pour moi
Vous pouvez également la réaliser à la main en la pétrissant bien jusqu’à ce qu’elle se décolle du plan de travail
Fariner légèrement la surface de la pâte et la déposer dans un saladier fariné
La recouvrir de papier film et réserver une nuit au frais ou bien 6 h minimum
Le lendemain, dégazer la pâte puis l’étaler sur un plan de travail fariné en un rectangle sur 1 cm d’épaisseur
Rabattre la partie inférieure vers le centre
Puis recouvrir la partie supérieure par-dessus
Rabattre le côté droit vers le centre puis le côté gauche par-dessus
Vous obtiendrez alors un petit rectangle
Étaler de nouveau ce rectangle puis rouler en boudin
Couper 8 à 10 tronçons
Les déposer faces roulés vers le haut dans un moule à brioche beurré et fariné
Laisser lever 2 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air
CUISSON:
Dorer au jaune+ laitcpuis ajouter quelques perles de sucre. et enfourné à 165 °(four préchauffé) pendant 25 à 30 min? laisser tiédir 15 min avant de démouler et régalez-vous car elle est extra!!
Votre Brioche mousseline est prête !
