Voici une agreable recette, un gouter au soir ou carrement une recette de vos pique-niques. Rapide et facile à preparer, cette BRIOCHE JAPONAISE peut être mis sur un buffet et je vous assure que personne ne la refusera.
Bien pratique après une dure journee de travail et que la fatigue commence à se faire sentir…
Et ne vous inquietez pas cette recette est prête en seulement 30 min ! Et vous aurez votre delice sur la main !
Ingredients :
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Pour le tangzhong:
– 100 ml d eau
– 100 ml de lait
– 40 g de farine
Pour le brioche :
– 50 g de beurre fondu refroidi
– 25 g de levure de boulanger fraîche
– 85 g de sucre
– 2 petits œufs
– 55 g de lait tiède (pas plus de 25°C)
– 540 g de farine
– 8 g de sel
– 60 g de crème fraîche
Preparation :
Comment preparer cette BRIOCHE JAPONAISE ?
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La veille preparer le Tangzhong en melangeant dans une petite casserole tous les ingredients sur feu doux pendant quelques minutes (ça doit atteindre 65°C).
Laisser tiedir, placer dans un petit recipient ferme et mettre au frigo.
Faire sortir le Tangzhong du frigo pour qu’il soit à temperature ambiante.
Faire fondre le beurre.
Diluer la levure dans le lait.
Melanger les œufs dans un petit bol.
Dans le bol du robot pâtissier, mettre la farine, le sucre, le sel, la crème fraîche, le lait et le Tangzhong.
Rajouter 85 g d œuf et conserver le reste pour la dorure.
Petrir la pâte pendant 5 min à vitesse 2.
Ajouter le beurre fondu puis petrir de nouveau 5 min à la même vitesse.
Couvrir le bol de film plastique et laisser lever la pâte pendant 1 à 2 h.
Verser la pâte sur un plan de travail farine et la degazer en la petrissant legèrement.
Separer en 3 parts egales. Sur un plan de travail farine, aplatir chaque part en une forme de boudin, replier les deux côtes en portefeuille puis rouler la pâte comme un escargot.
Deposer “l’escargot” dans un moule. Proceder de même avec les deux autres morceaux.
Recouvrir d un torchon propre et remettre la brioche à lever 30 à 50 min (le truc du four fonctionne toujours pour cette partie).
Prechauffer le four à 170°C.
Badigeonner la brioche du reste d œufs. Enfourner pendant 30 min.
Voila ! Votre BRIOCHE JAPONAISE est prête !
