Blanquette de veau à l’ancienne : Un vrai délice !!

Voici un accompagnement de vos jus qui vous conquerra dès la première bouchée, tant son goût est unique et sa garniture unique forme un contraste exceptionnel qui saura ravir vos papilles.

En fait il s’agit d’une Blanquette de veau à l’ancienne toute simple que vous allez aimer surtout pour les amateurs de la gourmandise. Ce plat est de plus, tellement délicat lors de son réalisation, que vous n’aurez même pas à passer toute votre journée en cuisine. Alors, convaincu ? Avec des ingrédients de base, voilà essayer la recette c’est vraiment tout doux et très bon.

Ingrédients :

1,75 kg Blanquette de veau

3 Blancs de poireaux

1,5 Oignon

3 Clous de girofle

113 g Beurre

3 Jaunes d’œufs

3 Carottes

375 g Champignons de Paris

300 g Oignons grelots

23 cl Crème fraîche

75 g Farine

0,75 Citron

1,5 Bouquet garni

Sel

Poivre

Préparation :

Comment préparer cette Blanquette de veau à l’ancienne ?

Mettez la viande dans une cocotte avec l’oignon pelé et piqué de clous de girofle. Couvrez d’eau à hauteur et salez.

Portez à ébullition et laissez frémir 30 min.

Nettoyez les poireaux. Epluchez les carottes et coupez-les en tronçon. Epluchez les oignons grelots.

Ajoutez les légumes dans la cocotte avec le bouquet garni et laissez cuire 1 h.

Nettoyez les champignons, coupez-les en deux et faites-les sauter dans une poêle avec le 15 g de beurre. Salez et arrosez d’1 filet de jus de citron.

Egouttez la viande et les légumes. Prélevez 50 cl de bouillon. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre restant.

Ajoutez la farine, mélangez. Versez peu à peu le bouillon chaud et laissez épaissir 5 min sur feu doux toujours en remuant.

Versez la sauce dans la cocotte avec la viande et les légumes.

Battez les jaunes d’œufs avec la crème et du jus de citron.

Coulez enfin dans la cocotte, mélangez rapidement et servez sans attendre.

 Votre Blanquette de veau à l’ancienne est prête !