Selon les regions ils s’appellent bugnes, beignets de carnaval, et doivent avoir autant de recettes differentes qu’il y a de regions en France : croustillant, moelleux, brioche, azyme, rapide, à la levure chimique. … ! Quoi qu’il en soit, l’approche du Mardi Gras mettra tout le monde d’accord sur cette recette car je peux vous dire que ce sont les meilleures erreurs que j’ai commises !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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50g de sucre
1/2 càc de sel
270g de farine
1 sachet de sucre vanille
5cl d eau
70g de beurre
50g de crème fraîche
huile pour la cuisson
1 sachet de levure de boulanger
2 œufs
1 càs de rhum
Preparation :
Comment preparer cette Bugnes craquantes ?
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Faire chauffer l’eau et y dissoudre la levure boulangère.
Dans un bol, fouetter ensemble la farine, le sucre semoule, le sucre vanille et le sel. Ajouter l’œuf entier, la chantilly, le rhum, le beurre fondu et le melange eau/levure.
Petrir la pâte jusqu’à obtention d’un melange homogène.
Recouvrez le bol de film alimentaire et reservez au four eteint pendant 2 heures.
Petrir legèrement la pâte et la façonner en boule. Étalez-le sur le plan de travail emaille. La stratification est d’environ 2/3 mm d’epaisseur.
Decoupez les bandes dans la pâte puis coupez les bandes en carres. Faire une petite encoche au centre de chacun.
Faire chauffer un bain d’huile et faire dorer les beignets quelques minutes de chaque côte.
Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.
Bugnes craquantes est prête à être degustee !
