Voici un gâteau froid aux abricots ; un dessert frais, delicieux et delicat à la cuillère. Parfait pour servir en dessert à la fin d un repas par ces chaudes journees.
Une base croustillante composee de biscuits secs emiettes, fourree d une delicieuse et onctueuse crème au mascarpone ; le tout decore de tranches d abricots frais et de feuilles de menthe.
Donc, pour la recette, il vous faut :
DIFFICULTE : Très facile PRÉPARATION : 30 minutes COUT : Moyen
Ingredients : (8 personnes)
Pour la base
——
250 grammes de biscuits sables
120 grammes de beurre
Pour la crème
150 grammes de sucre
Le jus et le zeste d 1 citron
600 grammes de ricotta au lait de vache
8 grammes de licou
Pour la couverture
Le jus d un demi citron
3 cuillères à soupe de sucre
Quelques gouttes de colorant alimentaire jaune
4 grammes de licou
100 ml d eau
Preparation :
——
Émiettez les biscuits et ajouter le beurre fondu, bien melanger jusqu’à ce que les deux ingredients soient combines.
Tapissez un moule à charnière de 22 cm de diamètre de papier sulfurise et couvrir le fond avec les biscuits, compresser les biscuits pour les faire adherer et bien compacter au fond du moule, les mettre au refrigerateur pendant environ 30 minutes.
Tamisez la ricotta, incorporez le sucre et à la fois le jus et le zeste du citron et avec un batteur electrique le travailler jusqu’à ce qu’il soit cremeux.
Mettez les feuilles de gelatine dans de l’eau froide, pressez-la et dissolvez-la dans un peu de liquide chaud, un peu de lait ou d eau c’est bien, et additionnez-la à la ricotta à travers une passoire, mixez et coulez le tout sur la base de biscuit.
Posez le gâteau au refrigerateur et pendant ce temps preparez la garniture.
Mettez la gelatine dans l’eau froide, mettez les 100 ml d eau, le jus de citron, le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
Enlevez l’eau du feu et incorporez la colle de poisson, mixez bien jusqu’à ce qu’elle se dissolve bien et ajoutez quelques gouttes de colorant jaune pour donner au citron une couleur gaie et vive.
Coulez la gelatine sur le gâteau et laisser reposer au refrigerateur pendant au moins 3 heures.
Le gâteau froid citron et ricotta est prêt à être deguste, frais et leger.
Bonne degustation !
