La caprese au citron n’est autre qu’une réinterprétation de la célèbre caprese au chocolat, l’un des nombreux desserts classiques de la pâtisserie campanienne, en particulier napolitaine. Naturellement, la caprese au citron est plus fraîche, parfumée, mais surtout légère, non seulement grâce à la présence de l’agrume à la place du chocolat, mais aussi parce que dans cette recette, le sucre est remplacé par l’édulcorant stevia.
La tarte caprese au citron peut être servie à vos invités après un déjeuner ou un dîner en compagnie, mais elle est aussi parfaite pour le petit-déjeuner afin de bien commencer la journée, ou pour le goûter de vos enfants. La caprese au citron est vraiment à se lécher les babines, et vos convives vous demanderont certainement un deuxième service. La préparation est facile et assez rapide. Voici la recette ci-dessous. Bonne préparation !
La caprese au citron, délicieuse et très peu calorique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Portions : 12
Calories : 200
Ingrédients
- 200 g d’amandes blanchies
- 60 g d’édulcorant stevia (ou 120 g de sucre de canne)
- 1 sachet de vanilline
- Zeste râpé d’un citron
- Jus d’un citron
- 5 œufs
- 80 ml d’huile d’olive extra vierge
- 30 g d’édulcorant stevia (ou 60 g de sucre de canne ou normal)
- 50 g de fécule de pommes de terre
- 5 g de beurre
- Sucre glace à volonté
Préparation
Commencez la préparation de la caprese au citron en beurrant et en farinant avec de la fécule de pommes de terre un moule à gâteau de 26 cm de diamètre, puis préchauffez le four à 200 degrés.
Hachez les amandes blanchies avec un mixeur, puis ajoutez-les aux 60 grammes d’édulcorant stevia et à la vanilline.
Ensuite, ajoutez le zeste râpé du citron, la fécule de pommes de terre tamisée avec la levure chimique et mélangez bien tous les ingrédients.
Sans cesser de mélanger, ajoutez ensuite le jus de citron et l’huile d’olive extra vierge en versant en filet.
Dans un bol, cassez les œufs et battez-les avec les 30 grammes d’édulcorant stevia (ou 60 g de sucre) jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. À ce stade, incorporez-les au mélange aux amandes et mélangez bien le tout avec une cuillère.
Versez le mélange dans le moule, placez ce dernier au four et laissez cuire pendant 5 minutes. Après ce temps, baissez la température à 160 degrés et laissez cuire encore pendant 45 minutes.
Une fois la cuisson terminée, retirez le moule du four, laissez refroidir la caprese, démoulez-la, disposez-la sur le plat de service, saupoudrez-la de sucre glace, coupez-la en tranches et servez.
