Dégustez une gourmandise : Truffes au chocolat de Noël très simples qui ne nécessitent que quelques ingrédients ! Ce dessert apportera une touche d’exclusivité à tous les gourmets.
Une délicieuse proposition de gouter très chic, facile et rapide à réaliser pour un buffet également appétissant à déguster sans aucune culpabilité.
Ingrédients :
240 g de chocolat noir
30 g de beurre salé
Cacao non sucré en poudre (environ 50 g)
100 g de sucre
25 cl de crème fleurette
1 cuillère à café rase rase d’agar-agar
Préparation :
Comment préparer ces Truffes au chocolat de Noël ?
Débutez par porter la crème et l’agar-agar à ébullition. Maintenir l’ébullition environ 1 minute pour que l’agar-agar ait le temps d’épaissir. Retirer du feu et laisser tiédir. Dans une autre casserole, faites un caramel avec le sucre en le faisant chauffer à sec, sans y toucher (remuer légèrement la casserole pour homogénéiser la cuisson).
Lorsque le caramel atteint une couleur ambrée, ajoutez immédiatement le beurre bien froid, hors du feu, en mélangeant vivement avec un fouet. Versez aussitôt après la crème, tout en continuant à remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Versez cette crème sur le chocolat cassé en morceaux et mélangez à la cuillère en bois pour obtenir une ganache lisse et homogène.
Laissez ensuite refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant une journée entière ou une nuit. La ganache doit être bien ferme.
POUR TERMINER :
Sortez-la du réfrigérateur et formez des truffes rondes ou irrégulières, comme vous préférez. Roulez les truffes dans un plat creux ou un saladier dans lequel vous aurez versé une bonne quantité de cacao.
Vos Truffes au chocolat de Noël sont prêts !
