Je vous propose une recette assez speciale d un plat très simple, il est gourmand, moelleux. Il est ideal pour collation ou comme proposition d un dejeuner. Je vous assure que ces Œufs à l’espagnole sont savoureux, très simples, laissant un goût special en bouche.
Ils sont à peu près la definition d irresistible !
Ingredients :
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– 8 petits œufs
– 400 ml de tomates concassees
– 1 gros poivron rouge
– 2 gousses d ail
– 1 cuil. à soupe ou à table d huile d olives
– 1 cuil. à soupe ou à table d origan seche
– 1/2 poivron jaune
– 1 oignon jaune de 100 g environ
– 3 cuil. à soupe ou à table d olives vertes en rondelles ou 30 g
– 1 cuil. à soupe ou à table de concentre ou pâte de tomate
– 1 cuil. à cafe ou à the de paprika doux
– 1/2 cuil. à soupe ou à table de coriandre hachee
– 1/2 cuil. à cafe ou à the de paprika fume
– poivre au goût
Preparation :
Comment preparer ces Œufs à l’espagnole ?
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Penser d abord à eplucher l’oignon et tailler-le en des.
Lavez, epluchez et taillez les poivrons en des.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Pendant qu’elle chauffe, epluchez l’ail et taillez-la en petits des.
Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail et faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.
Incorporez les tomates concassees, le concentre de tomates, le paprika, le paprika fume, l’origan, Melangez et faites mijoter 2 minutes.
Ajoutez le poivre et les olives. Melangez.
Faites 4 trous dans la preparation pour y mettre les œufs. Cassez 2 œufs dans chaque trou.
Couvrez la poêle et faites cuire 4 minutes. Enlevez le couvercle et cuisez encore 1 à 2 minutes selon la puissance de chauffe jusqu’à ce que le blanc soit coagule.
Saupoudrez de coriandre hachee et servez accompagne d une cereale ou d un pseudo cereale (quinoa, sarrasin).
Vos Œufs à l’espagnole sont maintenant prêts !
