J’offre cette recette aux amateurs de l’originalite, à ceux qu’ils y aiment toujours le reconfort apporte par une Bûche roulee au citron legère qui rend fou les enfants ; très facile et vraiment gourmande, elle est preparee en peu de temps et est vraiment appetissante, ideale pour vos gouters ou pour vos pique-niques.
A preparer en quelques etapes simples pour quelque chose de savoureux et très particulier.
Ingredients :
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Pour le biscuit :
4 œufs
25 g Beurre
120 g Sucre en poudre
120 g Farine
Pour la crème au citron :
1 Citron (les zestes)
2 Œufs entier
150 g Sucre en poudre
15 cl Jus de citron
1 Jaune d œuf
1 c. à soupe bombee Fecule de maïs
50 g Beurre
Pour la meringue :
100 g Sucre
25 ml Eau
Quelques Zeste de citron
50 g Blanc d œuf
Quelques Fleur en sucre
Preparation :
Comment preparer cette Bûche roulee au citron ?
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Commencez votre recette de bûche roulee au citron en preparant le biscuit. Prechauffez le four à 180 °C (th. 6).
Separez les blancs des jaunes d œufs.
Montez les blancs en neige ferme. Fouettez les jaunes et le sucre, jusqu’à ce que le melange blanchisse.
Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu, puis incorporez delicatement les blancs.
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurise.
Enfournez et faites cuire 10 à 12 min. Demoulez le biscuit sur un torchon legèrement humide et roulez immediatement.
Laissez tiedir.
LA CREME AU CITRON :
Melangez les œufs et le sucre dans une casserole.
Ajouter le jus de citron, le zeste et la fecule.
Portez sur feu doux et faites cuire en melangeant au fouet.
Éteignez le feu au premier bouillon, laissez tiedir.
Incorporez le beurre et melangez.
Deroulez le biscuit refroidi et tartinez-le de crème au citron.
Roulez-le à nouveau, enveloppez-le de film etirable. Reservez 3 h au frais.
LA MERINGUE :
Versez dans une casserole 75 g de sucre en poudre et l’eau.
Portez à ebullition et laissez cuire jusqu’à 118°C.
Dans le même temps, mettez les blancs d œufs dans la cuve d un robot et fouettez-les à vitesse moyenne.
Dès qu’ils commencent à mousser, ajoutez peu à peu le reste de sucre.
Lorsque les blancs sont montes, incorporez le sirop progressivement en filet et continuez de fouetter à vitesse moyenne pendant 5 à 10 min, jusqu’à refroidissement total de la cuve et de la meringue. Elle doit être brillante et lisse.
Transvasez cette meringue dans une poche munie d une fine douille cannelee.
Deballez le biscuit et recouvrez-le de lignes de meringue.
Decorez votre bûche roulee au citron de fleurs en sucre et de zestes de citron.
Gardez enfin au frais jusqu’au moment de servir.
Votre Bûche roulee au citron est prête !
