Cette pâtisserie salee contient traditionnellement de la crème au rhum et de la confiture de griottes. Ce gâteau unique et delicieux fait toujours l’unanimite !
Profitez de vacances à la mer et/ou à la montagne... ou les deux, ou partez au Pays Basque en même temps.
Ingredients :
– 1 œuf
– 250 g de farine
– 1 jaune d œuf
– 150 g de sucre
– 1/2 c. à cafe de sel
– 2 jaunes d œufs
– 25 g de farine
– 2 c. à soupe de rhum
– 150 g de beurre
– 1 c. à soupe de rhum
– 25 cl de lait
– 60 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 1 jaune d œuf (pour dorer)
Preparation :
Comment preparer ce Gâteau basque ?
Versez la farine dans le bol. Faire une portion et ajouter le sucre, le sel, les œufs entiers, les jaunes et le rhum au milieu. Ajouter le beurre et petrir le tout pour obtenir un melange homogène. Faire une boule et laisser refroidir.
Faire chauffer le lait dans une casserole en frottant les gousses de vanille en deux. Dans une assiette creuse, melanger les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et le rhum. Diluer avec du lait chaud et verser dans une casserole. Remuer à feu doux jusqu’à ebullition. Laisser refroidir.
Étalez les 2/3 de la pâte sur une epaisseur de 1 cm. Mettre le beurre dans un moule et deposer la pâte dessus. Verser la crème au centre du gâteau. Replier les bords de la pâte sur la crème et bien la recouvrir. Étalez le reste de la pâte et posez ce couvercle sur le gâteau. Soudez les bords en appuyant legèrement avec vos doigts. Arroser le glaçage avec l’œuf et retirer quelques bandes avec une fourchette.
Cuire à feu moyen (175°C) pendant 45 minutes. Laissez le gâteau refroidir avant de servir !
Suggestion :
Vous pouvez changer le plaisir en remplaçant la crème par de la confiture de cerises noires.
Et voilà ! Votre Gâteau basque est prêt à être manger !
