Le gâteau de la Forêt-Noire, est un classique du chef pâtissier, un très beau et pittoresque gâteau originaire de la region homonyme d’Allemagne. Confectionne avec du chocolat et recouvert d’une delicieuse crème Chantilly, le gâteau de la forêt noire est un veritable regal non seulement pour le palais mais aussi pour les yeux, car à l’interieur se cache un cœur compose de couches moelleuses agrementees de cerises et de kirsch.
Ingredients :
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Pour le biscuit :
– 150g de sucre en poudre
– 6 œufs (blancs et jaunes separes)
– 55g de farine
– 3 c a s de cacao en poudre
– 55g de maïzena
– 1 sachet de sucre vanille
Pour la chantilly :
– 1 bocal de cerises au sirop
– 65 cl de crème fraîche entière très froide
– 75g de sucre glace
– Copeaux de chocolat
Preparation :
Comment preparer ce Gâteau Forêt noire sans alcool ?
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Pour les biscuits :
Prechauffer le four à 150° C.
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sucre vanille jusqu’à ce que le melange forme un ruban.
Tout en continuant à battre, ajouter progressivement la farine, la fecule de maïs et la poudre de cacao.
Dans un autre saladier, battez très fort les blancs d’œufs au batteur electrique, puis incorporez-les petit à petit et très habilement à la farine.
Verser dans un moule à charnière beurre (le silicone c’est pour moi), enfourner et cuire environ 40 minutes.
A la sortie du four, laissez les biscuits dans le moule pendant 5 à 10 minutes, puis ouvrez le couvercle et laissez refroidir sur une grille.
Pour la chantilly :
Monter la chantilly dans un grand saladier. Lorsque la glace commence à durcir, versez doucement le sucre glace.
Assemblage :
Verser le jus des cerises dans un bol et laisser egoutter les cerises.
Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux puis humidifiez l’interieur des biscuits avec le jus de cerise.
Placer le fond du gâteau sur une assiette de service, puis etaler un peu de crème fouettee, disposer les cerises et recouvrir d’un peu de crème fouettee.
Placer le dessus du gâteau dessus et etaler le reste de crème sur les bords et la surface du gâteau.
Decorez ensuite votre forêt noire avec des pepites de chocolat, de la chantilly, des cerises…
Conseils :
Le mieux, laissez-la reposer au moins 24 heures au refrigerateur, elle n’en sera que meilleure.
Et voilà ! le Gâteau Forêt noire sans alcool est prêt à être manger !
