Cette tarte s’appelle la tarte au citron meringuee, il est parfait pour ceux qui veulent essayer de nouvelles recettes faciles mais en même temps efficaces. En fait, par rapport à ce que l’on pourrait penser, quelques astuces suffisent à rendre simple une recette originale inventee.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
——
Pâte :
-100 g de beurre mou
– 7 g de sucre glace
– 1 pincee de sel
-200 g de farine tamisee
– 20 g de poudre d amandes
– 1 œuf
Appareil à citron :
-3 jaunes d œufs
-3 œufs
-80 g de beurre doux
-50 g d amidon de maïs (maïzena)
-25 cl d eau
-200 g de sucre semoule
-25 cl de jus de citron
Meringue italienne :
-250 g de sucre fin
-5 blancs d œufs
-Un jus de citron
-1.5 dl d eau
Preparation :
Comment preparer cette Tarte au citron meringuee ?
——
Pour la pâte :
Melanger le beurre et le sucre glace. Ajouter le sel et les œufs et melanger. Verser la farine melangee avec la poudre d’amandes.
Petrir un peu la pâte et la façonner en boule. Refrigerer pendant 1 heure.
Une fois plus ferme, abaisser la pâte et la deposer dans le moule à tarte. Utilisez une fourchette pour piquer le fond du gâteau.
Tapisser le gâteau de papier sulfurise et mettre les haricots secs au four. Cuire au four à 180 degres, temperature 6, pendant 10 minutes.
Dès que vous voyez la couleur de la pâte, retirez les haricots secs et le papier sulfurise et faites cuire à nouveau jusqu’à coloration.
Laisser refroidir et delicatement ne pas congeler.
Pour le melange au citron :
Versez de l’eau dans une casserole, ajoutez le jus de citron, le sucre, le beurre, la fecule de maïs et les œufs.
Remuer constamment et doucement à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Veillez à ce que le dispositif au citron ne colle pas au fond de la casserole.
Dès que la crème epaissit, arrêter la cuisson et laisser refroidir avant de verser dans les tartelettes sans les garnir complètement.
Pour la meringue italienne :
Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et le jus de citron.
Cuire jusqu’à 112 degres, en verifiant avec un thermomètre culinaire, pour obtenir un sucre cuit.
Versez les blancs d œufs dans un saladier et battezles avec un filet de jus de citron.
Dès que les blancs deviennent un peu mousseux, versez le sucre cuit en filet. Augmentez la vitesse du batteur pour serrer au maximum les blancs.
Verifiez si la meringue tient bien en regardant son « robinet ». Il faut pouvoir retourner le bol sans que la meringue ne tombe.
Decorez votre gâteau au citron de meringue à l’aide d’une poche à douille. Placez-le sous la plaque de cuisson de votre four jusqu’à ce que vous obteniez une belle couleur.
La crème italienne est plus utilisee pour les tartes au citron que les crèmes françaises, bien que vous puissiez opter pour cette dernière, plus facile à realiser.
Tarte au citron meringuee est prête à être degustee !
