Je vous présente une recette que vous pouvez préparer avec vos enfants très facile et très rapide à réaliser et, compte tenu de sa simplicité, vous pouvez l’accompagner d’une bonne boisson ou d’un jus de votre choix si vous le souhaitez, pour un déjeuner gourmand !
Je parle de l’irrésistible Blanquette de veau : Le synonyme du vrai délice !
Ingrédients :
1 kg d’épaule de veau
3 blancs de poireaux
1 oignon
3 jaunes d’œufs
1 citron
2 c. à soupe de farine
60 g de beurre
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
1 carotte
1 gousse d’ail
1 brin de céleri
400 g de champignons de Paris
6 c. à soupe de crème fraîche
1 bouquet de persil
Préparation :
Comment alors préparer cette Blanquette de veau ?
Pour débuter, peler la carotte, l’ail, les échalotes et l’oignon. Hacher ce dernier ainsi que les blancs de poireaux ; couper les échalotes et la carotte en deux.
Porter à ébullition 2 l d’eau dans un grand faitout, y plonger les morceaux de viande pendant environ 1 min pour les blanchir. Puis, égoutter la viande, rincer-la sous l’eau froide et jeter l’eau de cuisson.
Remettre la viande dans le faitout rincé, ajouter l’oignon et les poireaux hachés, les carottes, les échalotes, l’ail, le céleri et le bouquet garni.
Saler, poivrer puis ajouter de l’eau et couvrir.
Porter à ébullition et laisser cuire 1 h 30.
Cuire dans une poêle les champignons coupés et citronnés avec 20 g de beurre, environ 10 mn.
Préparer un roux blond : fondre le reste du beurre dans une casserole, saupoudrer-le avec la farine, mélanger vivement au fouet, puis laisser refroidir.
Quand la viande est cuite, la mettre dans une passoire avec les légumes et récupérer le bouillon de cuisson.
Délayer le roux avec ce bouillon et amener à ébullition en fouettant.
Remettre la viande et tous les légumes dans le faitout après avoir retiré le bouquet garni, l’ail, le céleri et la carotte.
Ajouter les champignons, verser la sauce et réchauffer le tout 10 à 15 min.
Juste avant de servir mélanger la crème et les jaunes d’œufs, les incorporer à la sauce en tournant sans laisser bouillir. Ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Votre Blanquette de veau est prête ! Servir dans un plat creux avec du persil.
