Voici un cake savoureux pour les amateurs de l’originalité, très unique et plein de saveurs, il porte son nom à merveille ! Il s’agit d’une Tarte au citron meringuée ultra classique, mais qu’elle est malheureusement assez facile de louper. Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter !

Et pour bien faire, il faut évidemment les servir avec une bonne boisson et un mojito par exemple. Irrésistible !

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

250 g de farine

2 jaunes d’œufs

70 g de sucre

125 g de beurre

5 cl d’eau

1 pincée de sel

Pour la crème au citron :

2 citrons non traités

20 cl de crème fraîche

2 œufs + 2 jaunes

180 g de sucre

1 pincée de sel

Pour la meringue :

150 g de sucre glace

4 blancs d’œufs

Préparation :

Comment préparer cette Tarte au citron meringuée ?

PREPARER LA PATE :

Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d’eau (réserver les blancs).

Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse.

Verser au milieu de ce sable le mélange liquide.

Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois. Étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette.

Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs. Laisser cuire 10 minutes (la pâte ne doit pas colorer ou très peu).

REALISER LA CREME :

Dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers et 2 jaunes (mettre les blancs de côté) la crème fraîche et le sucre.

Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste râpé très finement.

Sortir la pâte du four, enlever les haricots et mettre le mélange. Enfourner pendant 30 minutes.

PENDANT CE TEMPS, PREPARER LA MERINGUE :

Utiliser les 4 blancs d’œufs, ajouter une pincée de sel et battre en neige.

Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre.

Lorsque la tarte est cuite, répartir la meringue sur la crème au citron puis faire cuire encore 10 minutes afin que la meringue soit légèrement dorée.

Laisser la tarte dans le four éteint pendant 40 minutes pour une meringue croquante.

 Votre Tarte au citron meringuée est prête.

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