Je vous présente un dessert très unique d’une Tarte au citron meringuée ; une délicieuse recette, ultra fondante et à tester de toute urgence, une recette typique, simple et facile à réaliser, qui permet de mettre en place un gouter lors d’un pique-nique entre amis en peu de temps.
Nous sommes prêts à parier qu’une fois que vous aurez présenté cette Tarte au citron meringuée sur la table, elle disparaîtra dans quelques minutes ! C’est sans doute un régal à tester très vite, et à refaire encore et encore ! Tout le monde sera ravi
Ingrédients :
Pour la pâte :
100 g de beurre froid
1 c. à soupe bombée de sucre glace ( ou classique)
1 œuf
200 g de farine
1 c. à café de sel
Eau si besoin
Pour la crème au citron :
4 citrons ( bio idéalement)
3 œufs
150 g de sucre
1 c. à soupe bombée de maïzéna ( ou farine)
1 c. à soupe de jus de Yuzu ( facultatif)
50 g de beurre
Pour la meringue :
2 blancs d’œuf
100 g de sucre
Préparation :
Comment préparer cette Tarte au citron meringuée ?
D’abord, vous réalisez la pâte: dans un grand bol, mélangez avec les mains la farine et le beurre froid coupé en morceaux en écrasant bien le beurre.
Dans un autre bol, battez l’œuf avec 2 c. à café de sucre et le sel puis ajoutez-le au mélange farine/beurre en faisant un puits. Mélangez avec les doigts pour bien incorporer la farine. Etalez sur le plan de travail puis formez une boule.Enveloppez-la dans du papier cuisson et réservez au frais 30 minutes.
Etalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné, formez un disque et étalez-le dans un moule de 22 cm de diamètre. Faites cuire la pâte à blanc 20 minutes à 180 °C en la recouvrant de papier cuisson et de billes d’argile. Enlevez les billes d’argile à mi-cuisson.
Pour réaliser la crème au citron: prélevez le zeste d’un citron et le jus de quatre citrons pour obtenir 150 ml de jus. Portez le tout à ébullition dans une casserole avec 1 c. à soupe de Yuzu.
Dans un grand bol, battez les trois œufs avec 150 g de sucre puis ajoutez 1 c. à soupe de maïzéna. Versez par-dessus le jus de citron chaud puis mélangez et reversez le mélange dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt et laissez épaissir la sauce. Laissez tiédir avant d’ajouter 50 g de beurre et mélangez.
Pour réaliser la meringue: faites chauffer 100 g de sucre et deux c. à soupe d’eau pour obtenir un sirop. Battez en neige deux blancs d’œuf pendant 4 minutes en ajoutant progressivement le sirop en filet.
Pour réaliser le montage: répartissez la crème au citron refroidie sur la pâte à tarte également refroidie en égalisant bien la surface. Avec une poche à douille, disposez des petites meringues sur le dessus et faites-les dorer avec un chalumeau de cuisine.
Votre Tarte au citron meringuée est prête !
