La tarte cremeuse à la ricotta provenant du Tyrol du Sud ou plus precisement du Topenforte. Il y a quelques jours, de nombreux ricottas expires se trouvaient dans le refrigerateur. Cela m’a donne l’idee d essayer de preparer la tarte à la ricotta en souvenir d autrefois. Le Topfentorte a ete très bon et très facile à faire. Tout le monde l’a vraiment aime et pendant quelques heures je revivais mon enfance. Avez-vous dejà entendu parler de cette tarte cremeuse à la ricotta du Tyrol du Sud ? Voulez-vous essayer de la preparer ? Suivez la preparation suivante tout en respectant les ingredients et leurs utilisations.
Ingredients :
——
1kg de ricotta
250g de sucre
100g de farine
100g de beurre
6 œufs
1 sachet de vanilline
Jus de citron (ou d orange)
1 cuillère à cafe de levure chimique pour tarte
Sucre en poudre
Voici l’instrument indispensable pour la preparation
Plat de 26cm de diamètre
Preparation de la tarte cremeuse à la ricotta
——
Difficulte : facile à realiser
Coût : economique
Temps de preparation : 20min
Temps de cuisson : environ 1heure
Portions : 4/6 personnes
La vraie recette de Topfentorte necessite 1kg de ricotta et six œufs pour une casserole de 26cm.
Évidemment, vous pouvez reduire et diviser par deux les doses et utilisez une casserole de 20 ou 22cm.
Tout d‘abord, sortez le beurre du refrigerateur au moins 2 heures avant de faire la tarte. Mettez le beurre ramolli dans un bol avec le sucre et le sachet de vanilline.
Ensuite, fouetter au fouet electrique pour obtenir une crème.
Ajoutez les jaunes d œufs et continuez à battre pendant au moins 10minutes jusqu’à l’obtention d un melange très cremeux. Puis ajoutez les blancs d œufs montes.
Par ailleurs, beurrer et fariner un moule à charnière de 26 centimètres. Versez la pâte à l’interieur. Enfin, faites cuire la tarte cremeuse à la ricotta dans un four prechauffe à 180°.
La cuisson devrait se faire pendant environ 1heure. Quand la surface est bien coloree, sortez le Topfentorte du four et laissez le refroidir. Saupoudrez-le de sucre de glace.
Variantes et conseils
Vous pouvez ajouter du raisin sec de 100grammes.
Durant la cuisson, votre tarte cremeuse à la ricotta va beaucoup gonfler et se fissurer en surface.
C’est tout à fait normal. Puis quand vous le sortirez du four elle diminuera.
Par ailleurs, vous pouvez remplacer la vanilline par l’essence de vanille ou par des graines internes de gousse de vanille.
Conservation
La tarte cremeuse à la ricotta se conserve pendant deux jours au refrigerateur.
