Je vous presente une recette d actualite qui va vous plaire sans doute ; Tourte au confit de canard, foie gras et champignons des bois : Il est temps de proposer un aperitif healthy et digne de ce nom à vos convives ! Realisez alors et degustez cette Tourte au confit de canard, foie gras et champignons des bois car il s’agit d une tentation gourmande à tomber par terre.
Ingredients :
– 200 g de foie gras de canard cru
– 250 g de girolles et cèpes melanges ( frais ou surgeles )
– 2 rouleaux de pâte feuilletee pur beurre
– 3 cl de Porto rouge
– Beurre Huile neutre
– 3 cuisses de confit de canard
– 200 g de foies de volaille
– 1 pomme
– 1 œuf + 1 jaune
– 1 tranche de pain de mie
– 2 cl de Cognac
– Sel et poivre du moulin
Preparation :
Comment preparer cette Tourte au confit de canard, foie gras et champignons des bois ?
Commencer par nettoyer et emincer les champignons et les faire sauter dans une poêle avec 1 c à s d huile pendant 3 mn. Assaisonner.
Couper le foie gras en cubes. Detacher la chair du confit de canard et l’effilocher.
Enlevez les taches vertes des foies de volaille, les couper en des.
Dans une poêle faire dorer avec un peu de beurre la chair du confit avec les des de foies de volaille pendant 5 mn en remuant.
Peler et epepiner la pomme et la couper en lamelles.
Melanger dans un saladier le confit et les des de foies de volaille avec le foie gras, la pomme et les champignons.
Ajouter ensuite le pain de mie emiette et l’œuf battu à la fourchette.
Incorporer le Porto et le Cognac et melanger avec les mains pour obtenir une preparation homogène.
Étaler une pâte feuilletee dans un moule beurre en laissant depasser les bords.
Mettre la farce dans la pâte en tassant. Badigeonner le pourtour de la pâte avec un peu du jaune d œuf delaye dans un peu d eau et recouvrir avec la deuxième pâte.
Souder les bords et couper l’excedent de pâtes.
Faire un trou avec la pointe d un couteau au centre de la pâte. Badigeonner le dessus avec le jaune d œuf et decorer suivant votre idee.
Cuire 30 mn environ (45 mn dans mon four) à four prechauffe à 180° jusqu’à ce que la pâte soit doree et gonflee.
Laisser reposer 15 mn avant de demouler et servir avec une salade frisee aromatisee au vinaigre de Xerès.
Bien sûr si vous prenez des champignons surgeles suivre les indications des paquets pour la cuisson
Votre Tourte au confit de canard, foie gras et champignons des bois est prête !
