Aujourd’hui je vous dévoile en exclusivité une recette idéale pour vos gouters festifs, gourmande et facile je vous assure, Tiramisu citron et framboises unique, que tout le monde doit savoir faire! C’est une recette très appréciée pendant les fêtes. Très simple et rapide à faire, avec des produits que nous avons tous chez nous. Vous pouvez la déguster en accompagnement de vos boissons froides. Bref un vrai délice.

Ingrédients :

Biscuit cuillère

– 2 œufs

– 30 g de farine

– 60 g de sucre en poudre

– 30 g de maïzena

Mousse Tiramisu

– 250 g de mascarpone

– 400 g de framboises

– 5 jaunes d’œuf

– 250 g de crème fleurette entière

– 90 g de sucre en poudre

– 6 g de gélatine en feuille (3 feuilles)

– 1 citron jaune

Sirop:

– 5 cuillères à soupe de sucre en poudre

– 1 citron jaune

Préparation :

Comment alors cuire ce Tiramisu citron et framboises ?

BISCUIT CUILLERE :

Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre, fouetter à nouveau.

Ajouter ensuite les jaunes dans les blancs en neige, mélanger avec une maryse pour les incorporer.

Ajouter la farine et la maizena tamisées, mélanger toujours à la maryse.

Etaler la préparation sur le flexipan plat, déposé sur une plaque perforée, lisser avec une spatule.

Enfourner pour 12 à 15 minutes de cuisson, à 180° (four préchauffé). Si en cours de cuisson le biscuit fait des bulles, le percer avec la pointe d’un couteau.

Démouler le biscuit dès sa fin de cuisson. Le couper en deux morceaux égaux, de la taille du cadre à pâtisserie.

MOUSSE TIRAMISU :

Verser de l’eau froide dans un bol, y faire ramollir les feuilles de gélatine.

Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre. Faire chauffer une casserole d’eau jusqu’à ébullition. Laisser refroidir deux minutes puis poser le saladier contenant les jaunes d’œuf et le sucre dessus, au contact de l’eau chaude. Fouetter le tout énergiquement pendant 5 minutes, la préparation va blanchir et épaissir. De temps en temps, enlever le saladier d’au-dessus de la casserole pour éviter que l’eau trop chaude fasse « cuire » les œufs.

Faire fondre la gélatine dans une cuillère à soupe d’eau, l’ajouter dans le mélange oeuf et sucre. Quand les 5 minutes sont écoulées, laisser ensuite refroidir en fouettant régulièrement.

Dans un autre saladier fouetter au batteur électrique le mélange de mascarpone et de crème. Le tout va former une chantilly bien dense.

Mélanger la chantilly avec la préparation aux œufs au fouet, ajouter deux cuillères à soupe de jus de citron et le zeste râpé, mélanger à nouveau. Remplir une poche à douille avec la préparation et conserver pendant 15 minutes au réfrigérateur.

SIROP:

– Dans un bol, mélanger l’eau et le jus de citron.

MONTAGE:

Déposer le cadre sur un plat de service. Déposer au fond la moitié du biscuit, face lisse sur le dessus.

A l’aide d’un pinceau badigeonner le biscuit du sirop.

Répartir 3/4 de la crème sur le biscuit, en couche régulière. Placer 3/4 des framboises dessus, sans qu’elles se touchent. Les enfoncer dans la crème.

Recouvrir avec le deuxième morceau de biscuit. Badigeonner de sirop.

Répartir le reste de crème sur le biscuit, lisser à la spatule, répartir le reste des framboises. Réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Passer un couteau entre le cadre et le gâteau pour enlever le cadre (et / ou le Rhodoïd, si vous en avez utilisé).

Votre Tiramisu citron et framboises est prêt !

N’hésitez pas à le partager avec vos amis