Voici la recette parfaite pour ceux qui préfèrent le sucré, puis dans sa simplicité elle est si riche en saveur que tout le monde l’aimera, en fait il sera difficile pour quelqu’un de ne pas l’aimer. De plus, de cette façon, vous aurez également la sécurité de suivre une alimentation saine, sans avoir à renoncer à la délicatesse qui rend la nourriture beaucoup plus savoureuse et appétissante.
Ces tartelettes à la crème d’amande sont l’incarnation parfaite de la pâtisserie française : une pâte sablée délicate, une crème d’amande riche et onctueuse, le tout couronné d’amandes effilées pour une touche de croquant. Chaque bouchée est un voyage dans un monde de saveurs douces et réconfortantes.
Idéales pour un goûter raffiné ou pour finir un repas sur une note sucrée, ces tartelettes sont un classique indémodable. Leur préparation, bien que simple, est un véritable acte d’amour et de dévotion pour la pâtisserie. Elles sont le symbole d’un savoir-faire artisanal et d’une passion pour les saveurs authentiques.
Ingrédients :
Pâte :
- 1 2/3 tasses (250 g) de farine
- 2/3 tasse (100 g) de sucre à glacer
- 1/2 tasse (125 g) de beurre à température ambiante
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 à 4 c. à soupe d’eau
Crème d’amande :
- 2/3 tasse (160 g) de beurre à température ambiante
- 1 c. à café d’extrait d’amande pur
- 3 œufs
- 3/4 tasse (150 g) de sucre
- 1/4 tasse de crème 35 %
- 1 1/2 tasse (150 g) de poudre d’amande
- 4 c. à soupe de farine
Finitions :
- Amandes effilées
- 2 c. à soupe de miel
Instructions :
Préparation de la pâte :
Mélanger la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en cubes et pétrir avec le bout des doigts.
Ajouter le jaune d’oeuf et l’eau, mélanger délicatement jusqu’à former une boule. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 1 heure.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et découper des cercles de 2 cm plus grands que les moules à tartelette.
Foncer les moules, trancher les bords et piquer le fond avec une fourchette. Réfrigérer.
Préparation de la garniture :
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Crémer le beurre et le sucre au batteur électrique, ajouter l’extrait d’amande, les oeufs et la crème. Mélanger.
À basse vitesse, incorporer la poudre d’amande et la farine jusqu’à homogénéité.
Montage :
Sortir les tartelettes du réfrigérateur, remplir de crème d’amande et recouvrir d’amandes effilées.
Enfourner 25 minutes ou jusqu’à dorure. Badigeonner de miel chaud à la sortie du four.
