Voici une proposition de dessert : une tarte aux fraises à la crème pâtissière : une douceur fruitée et crémeuse. Les fraises apportent une note acidulée qui se marie parfaitement avec la douceur de la crème pâtissière.
Veillez à utiliser des fraises fraîches et de qualité pour obtenir le meilleur résultat. Vous pouvez également varier les plaisirs en remplaçant les fraises par
Ingrédients :
- 750 g de fraises environ
Pour la pâte sablée :
- 125 grammes de beurre coupé en petits morceaux
- 80 grammes de sucre
- Une pincée de sel
- 250 grammes de farine
- 1 œuf
Pour la crème pâtissière :
- 4 jaunes d’œufs
- 100 grammes de sucre
- 500 millilitres de lait
- 40 grammes de maïzena
Préparation de la pâte sablée :
Pour débuter, dans un bol, mélangez 250 grammes de farine, 125 grammes de beurre coupé en petits morceaux, 80 grammes de sucre et une pincée de sel.
Travaillez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez ensuite un œuf battu et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule homogène.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la crème pâtissière :
Une fois la pâte sablée prête, passons à la préparation de la délicieuse crème pâtissière qui apportera une texture crémeuse à notre tarte :
Dans une casserole, faites chauffer 500 millilitres de lait avec une gousse de vanille fendue en deux.
Dans un saladier, mélangez 4 jaunes d’œufs avec 100 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez 40 grammes de maïzena tamisée au mélange d’œufs et de sucre, et mélangez bien.
Versez le lait chaud sur le mélange en remuant constamment.
Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la crème en la recouvrant d’un film plastique directement au contact de la surface pour éviter qu’une croûte ne se forme.
Assemblage de la Tarte aux fraises crème pâtissière :
Une fois la pâte cuite à blanc et la crème pâtissière refroidie, nous pouvons procéder à l’assemblage final de notre tarte aux fraises :
Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi de manière uniforme.
Disposez les fraises fraîches préalablement lavées et équeutées sur la crème pâtissière.
Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter un léger nappage de confiture d’abricots sur les fraises.
Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la crème pâtissière prenne bien et que les saveurs se marient harmonieusement.
