Les amateurs des recettes simples  trouvent toujours une bonne raison d’en manger ! Pas besoin d’être un parfait chef pâtissier pour préparer ce genre de dessert ! Avec la recette ci-dessous, vous ferez admirer toute votre famille et vos invités ! Avec cette Tarte au chocolat, intérieur fondant au caramel salé rapide et surtout gourmande, tout le monde sera content comme s’ils le prennent auprès des pâtisseries !

Ingrédients :

Pour la croûte

60g  de farine

60g de poudre de cacao, non sucrée

60g de sel

1 c. à thé d’extrait de vanille

1 œuf

60g d’amandes en poudre

60g de sucre

125g de beurre non salé froid, coupé en petits cubes

1-2 cuillères à soupe d’eau glacée

Pour le caramel

125g de sucre

125ml d’eau

125ml de crème 35%

5 c. à soupe de beurre non salé

1 c. à thé de sel

Pour la ganache au chocolat

125ml de crème 35%

120 g de chocolat mi- amer, haché

Pour garnir :

Des cristaux de sel marin

Préparation :

Comment réaliser cette Tarte au chocolat, intérieur fondant au caramel salé ?

POUR LA CROUTE

Dans un grand bol, mélanger la farine avec les amandes moulues, la poudre de cacao, le sucre et le sel. Incorporer le beurre, en utilisant une fourchette ou un coupe-pâte, jusqu’à ce que des miettes soient formées. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et mélanger.

Ajouter de l’eau. Envelopper avec une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 1h ou toute la nuit. Sur une surface enfarinée, rouler la pâte en un disque 1 1/2 pouces plus grand que l’assiette à tarte. Soulever la pâte roulée et la placer dans une assiette à tarte graissée de 9 pouces. Couper les bords et réfrigérer 30 minutes avant la cuisson.

Piquer la pâte avec une fourchette et déposer un papier parchemin dessus. Remplir avec des haricots secs, du riz ou des poids de tarte. Cuire au four dans un four préchauffé à 350°F pendant 15 minutes.

Retirer les poids et le papier parchemin. Revenir au four pendant encore 10 à 12 minutes. Laisser refroidir avant de sortir la pâte de l’assiette.

POUR LE CARAMEL

Placer le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif, et cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Lorsque le sucre a une couleur caramel, retirer la casserole du feu et ajouter la crème. Cela va faire des bulles.

Retourner sur le feu et cuire pendant environ 1 ou 2 minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à consistance lisse. Retirer du feu et ajouter le beurre et le sel. Bien mélanger jusqu’à consistance lisse.

Laisser tiédir légèrement le caramel et verser sur la croûte de chocolat. Réfrigérer pendant environ 4-5 heures.

POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT

Chauffer la crème dans une petite casserole sans la faire bouillir. Lorsque la crème commence juste à frémir sur les bords, la retirer de la chaleur et la verser sur le chocolat haché. Laisser reposer une minute, puis remuer jusqu’à consistance lisse.

Verser la ganache de chocolat sur le caramel. Étaler uniformément et réfrigérer pendant 2-3 heures avant de servir. Saupoudrer de flocons de sel de mer sur le dessus. Le paradis je vous dis!

Votre Tarte au chocolat, intérieur fondant au caramel salé est prête !

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