Si vous cherchez une recette originale et pétillante à base de légumes, cette Salade complète Œuf, Betterave, Pomme de Terre est pour vous, C’est une entrée que vous pouvez déguster avec une boisson fraiche.
Vous pouvez l’offrir en ouverture d’un dîner ou d’un déjeuner important avec un menu à base de poisson mais aussi en entrée ou en deuxième plat.
Ingrédients :
– 3 petites pommes de terre
– Une sucrine
– 4 tomates cerise
– 2 petites betteraves cuites
– Cerfeuil
– Un œuf
– 6 radis
– Ciboulette
Pour la sauce
– 2 c à s d’huile neutre
– Ciboulette
– Sel
– Poivre
– 8 c à s de crème fraiche (ou végétale)
– 3 c à s de vinaigre à la framboise
Préparation :
Faites tout d’abord cuire les pommes de terre en papillote une heure à 180°. J’en ai cuit une bonne quantité, je préparais un plat familial le lendemain.
Dans un grand volume d’eau, faites cuire l’œuf 8 minutes. A la fin, rincez à l’eau glacée pour stopper la cuisson.
Découpez les légumes en morceaux (radis, tomates, betteraves). Ciselez la sucrine et découpez les pommes de terre en morceaux.
Écaillez l’œuf.
Préparez la sauce en mélangeant tous les éléments. Ajoutez la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
Préparez la salade en disposant tous les éléments. Coupez l’œuf en deux. Parsemez de cerfeuil et ciboulette.
Versez la sauce au moment de servir !
