Voici une recette fabuleuse d’un accompagnement parfumé de vos salades fraiches lors d’un déjeuner, ultra gourmand et appétissant ! Une fois que vous avez goûté à ces merveilleuses Saint-Jacques à la crème et fondue de poireaux, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette de ce plat à chaque fois que vous en avez envie, en variant éventuellement les ingrédients.

Ingrédients :

– 12 belles coquilles Saint-Jacques

– Beurre

– 1 gros oignon

– 10 cl de Martini blanc

– 6 blancs de poireaux

– 25 cl de crème liquide entière

– Tabasco

– Sel, poivre

Préparation :

Comment préparer ces Saint-Jacques à la crème et fondue de poireaux ?

PENSER D’ABORD A PREPARER LES POIREAUX :

Coupez les 2 extrémités des poireaux en veillant à retirer la partie verte la plus foncée du légume. Faites des entailles dans le poireau en partant du bas vers le haut. Démarrez vos entailles à mi-hauteur du bulbe (partie blanche).

Lavez soigneusement vos poireaux en écartant les couches du légume pour retirer la terre correctement. Séchez.

Coupez ensuite vos poireaux en biais.

Dans une casserole, ajoutez du beurre et laissez fondre les poireaux. Salez et poivrez.

Ajoutez le reste des ingrédients

Ajoutez l’oignon et faites-le fondre dans le beurre. Incorporez le Martini, la crème, le corail des coquilles et quelques gouttes de Tabasco. Salez et poivrez.

Laissez mijoter doucement pendant environ 10 min. Ensuite, mixez le tout.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

PREPAREZ LES SAINT-JACQUES :

Lavez vos noix de Saint-Jacques soigneusement à l’eau claire. Séchez-les très délicatement à l’aide de papier essuie tout. Salez et poivrez.

Dans une poêle, ajoutez du beurre et dorez de chaque côté vos noix de Saint-Jacques. Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos coquilles. Attention à ne pas trop cuire pour ne pas les rendre caoutchouteuses.

DRESSEZ :

Mettez dans chaque assiette, de la fondue de poireaux, 2 coquilles et la versez la crème dessus. Servez bien chaud.

Vos Saint-Jacques à la crème et fondue de poireaux sont prêtes. Servez aussitôt.

N’hésitez pas à le partager avec vos amis