Voici une recette fabuleuse d un accompagnement parfume de vos salades fraiches lors d un dejeuner, ultra gourmand et appetissant ! Une fois que vous avez goûte à ces merveilleuses Saint-Jacques à la crème et fondue de poireaux, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette de ce plat à chaque fois que vous en avez envie, en variant eventuellement les ingredients.
Ingredients :
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– 12 belles coquilles Saint-Jacques
– Beurre
– 1 gros oignon
– 10 cl de Martini blanc
– 6 blancs de poireaux
– 25 cl de crème liquide entière
– Tabasco
– Sel, poivre
Preparation :
Comment preparer ces Saint-Jacques à la crème et fondue de poireaux ?
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PENSER D’ABORD A PREPARER LES POIREAUX :
Coupez les 2 extremites des poireaux en veillant à retirer la partie verte la plus foncee du legume. Faites des entailles dans le poireau en partant du bas vers le haut. Demarrez vos entailles à mi-hauteur du bulbe (partie blanche).
Lavez soigneusement vos poireaux en ecartant les couches du legume pour retirer la terre correctement. Sechez.
Coupez ensuite vos poireaux en biais.
Dans une casserole, ajoutez du beurre et laissez fondre les poireaux. Salez et poivrez.
Ajoutez le reste des ingredients
Ajoutez l’oignon et faites-le fondre dans le beurre. Incorporez le Martini, la crème, le corail des coquilles et quelques gouttes de Tabasco. Salez et poivrez.
Laissez mijoter doucement pendant environ 10 min. Ensuite, mixez le tout.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si necessaire.
PREPAREZ LES SAINT-JACQUES :
Lavez vos noix de Saint-Jacques soigneusement à l’eau claire. Sechez-les très delicatement à l’aide de papier essuie tout. Salez et poivrez.
Dans une poêle, ajoutez du beurre et dorez de chaque côte vos noix de Saint-Jacques. Le temps de cuisson dependra de la taille de vos coquilles. Attention à ne pas trop cuire pour ne pas les rendre caoutchouteuses.
DRESSEZ :
Mettez dans chaque assiette, de la fondue de poireaux, 2 coquilles et la versez la crème dessus. Servez bien chaud.
Vos Saint-Jacques à la crème et fondue de poireaux sont prêtes. Servez aussitôt.
