Rougail saucisse : Decouvrez la recette du Rougail saucisses reunionnais, specialite creole relevee et genereuse qui sent bon la Reunion.
Très facile
Preparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingredients 4 personnes
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6 saucisses fumees (genre diots de Savoie) ou 4 grosses saucisses fumees type Montbeliard
4 tomates
4 oignons
6 gousses d ail
Laurier
Poivre
Sel
1 cuillère à cafe de curcuma (safran)
1 piment oiseau (facultatif)
Huile d olive
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Preparation: Rougail saucisse
Etape 1
Piquez les saucisses et mettez les dans l’eau bouillante pendant 10 mn, dans la même marmite qui vous servira à la preparation du plat afin de garder les saveurs.
Etape 2
Videz la marmite. Reservez les saucisses. Faites-y chauffer de l’huile d olive.
Etape 3
Faites revenir les oignons eminces et l’ail ecrase sans qu’ils soient trop colores.
Etape 4
Coupez les saucisses en troncons de 1,5 cm puis faites les revenir avec les oignons. Au bout de 5 mn, ajoutez les tomates coupees en petits morceaux et les aromates (le piment en morceaux).
Etape 5
Melangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour eliminer l’excès d eau.
Etape 6
Servez avec du riz thai
Note de l’auteur
Plus vous mettrez d huile d olive sans exagerer bien sur, plus le plat sera meilleur. C’est un plat de la Reunion que je tiens de ma belle-mère
