Je vous explore une tradition culinaire française célébrée chaque année à l’occasion de l’Epiphanie. Elle est généralement faite avec une pâte feuilletée et une crème frangipane, une crème sucrée à base d’amandes. La recette de Cyril Lignac pour la galette des rois frangipane est simple et délicieuse, avec une touche personnelle qui la rend unique.
Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 fève
Préparation :
Penser tout d’abord à préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le sucre, les œufs, la poudre d’amandes, le sucre vanillé et la pincée de sel jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étaler ensuite une des pâtes feuilletées sur un papier sulfurisé et déposer la crème frangipane dessus en laissant environ 2 cm de bord.
Placer la fève sur la crème.
Recouvrir avec l’autre rouleau de pâte feuilletée et sceller les bords.
Badigeonner la surface de la galette avec un jaune d’œuf battu et faire des incisions avec un couteau pour laisser échapper la vapeur.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée et cuite.
Laisser finalement tiédir avant de servir et déguster.
