Ce ragout de bœuf aux legumes est vraiment onctueux, delicieux et sain. Ideal à preparer lorsque vous manquez d inspiration pour un dejeuner reussi en famille.
Pour realiser alors ce bon ragout de bœuf aux legumes, vous devez mesurer et preparer les ingredients avant de commencer la recette. Notez egalement le temps et la temperature de cuisson, alors ne suivez pas les etapes decrites ci-dessous.
Degustez ainsi votre delice !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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– 1 kg de morceaux de bœuf à ragoût ou bœuf à mijoter
– Sel et poivre
– 2 cuillerees à soupe de farine ou maïzena pour enrober les morceaux de viande
– Un filet d huile d olive
– 2 oignons coupes en quartiers
– 4 gousses d ail hachees
– 4 carottes coupees en morceaux
– 2 branches de celeri coupees finement
– 1 kg de pommes de terre (avec ou sans peau si Bio), entières si petites, coupees en deux ou en quatre si plus grosses
– 1 petit bouquet garni (thym, romarin, laurier, persil)
– 1 cuilleree à cafe de sauce piquante
– Environ 1 litre de bouillon de bœuf (ou du bouillon reconstitue avec 1 cube)
– 1 poignee de petits pois surgeles
– 2 cuillerees à soupe de farine (ou maïzena) pour epaissir la sauce
Preparation :
Comment preparer ce ragout de bœuf aux legumes ?
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FAITES DORER LES MORCEAUX DE BOEUF :
Dans un saladier, salez et poivrez vos morceaux de bœuf.
Saupoudrez-les avec la farine ou de la maïzena. Mixez pour les enrober.
Faites ensuite chauffer un filet d huile d olive dans une cocotte en fonte (ou une cocotte à fond epais), et faites-y revenir les morceaux de bœuf farines jusqu’à ce qu’ils soient dores de tous les côtes. Ne faites pas revenir toute la viande d un seul coup, procedez en trois fois.
Enlevez la viande de la cocotte et reservez-la dans une assiette.
LE RAGOUT :
A la place des morceaux de bœuf, mettez les oignons dans la cocotte et faites-les revenir. Ajoutez ensuite l’ail et laissez revenir quelques secondes. Puis les carottes, le celeri, les pommes de terre et le bouquet garni.
Remettez les morceaux de viande dans la cocotte et ajoutez la sauce piquante.
Coulez le bouillon (il faut qu’il recouvre les morceaux de viande et les legumes).
Portez à ebullition.
Couvrez la cocotte, baissez le feu et laissez mijoter à petit feu pendant environ 1h 30 à 1h45, ou jusqu’à ce que les morceaux de bœuf soient bien tendres. Pendant la cuisson, ajoutez de l’eau chaude si besoin.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois surgeles.
Une fois la viande et les legumes bien tendres et fondants, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
AFIN D’EPAISSIR LA SAUCE :
Pour epaissir la sauce, diluez 2 cuillerees à soupe de farine dans ½ tasse de bouillon preleve de la cocotte, melangez bien pour ne pas avoir des grumeaux. Coulez ce melange dans la cocotte tout en touillant. Laissez cuire encore 5 minutes.
Enlevez finalement le bouquet garni. Servez chaud avec du pain et bon appetit !
Votre ragout de bœuf aux legumes est maintenant prêt !
