Je mets à votre disposition un Ragoût d agneau aux haricots qui represente plat principal qui se deguste lors d un dejeuner en collation : delicieux et delicat. La preparation est vraiment simple surtout qu’elle n’exige pas assez d ingredients !
Les ingredients :
– 1,2 kg d epaule d agneau desossee ou de collier (os)
– 1 oignon
– Persil
– Sel poivre
– 300 g de haricots secs
– 2 gousses d ail
– 1 bouquet garni
– 3 cuillères à soupe de concentre de tomates
Preparation :
Comment alors faire ce Ragoût d agneau aux haricots ?
Tout d abord, faire tremper les haricots la nuit precedente pour les faire gonfler
Le lendemain, jeter l’eau et les faire blanchir (surtout si les haricots sont un peu « anciens »): mettre les haricots dans une casserole d eau froide et porter à petite ebullition 10 mn avant d egoutter et jeter l’eau
Faire ensuite chauffer de l’huile dans une cocotte et y faire rissoler la viande sur toutes ses faces ainsi que l’oignon
Quand c’est bien dore, mouiller avec l’eau et ajouter le concentre de tomates dilue. Ajouter les haricots, l’ail et le bouquet garni. Saler poivrer
Ajouter de l’eau au besoin pour recouvrir la viande et laisser cuire 1h 15 à feu doux au moins. Parsemer de persil hache et servir. S’il en reste on peut en faire un petit plat et comme tous les plats mijotes, c’est encore meilleur le lendemain !
Votre Ragoût d agneau aux haricots est prêt !
