Quiche fromage et fines herbes: Une quiche avec une pâte à la pomme de terre ? Oui c’est possible et c’est delicieux !
INGRÉDIENTS
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1kg de pommes de terre epluchees
50g de parmesan
½ cuillère à cafe de sel
40g de beurre fondu
1 œuf battu, pour la dorure
4 œufs
4 jaunes d œuf
150g de fromage à tartiner
150ml de crème fraîche
150ml de crème liquide
100g de gruyère râpe
10g de persil, d estragon, de cerfeuil et de ciboulette, finement coupes
¼ càc de sel
½ càc de poivre blanc en poudre
Un grand moule à manquer de 20cm
Preparation Quiche fromage et fines herbes
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-Quiche fromage et fines herbes
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Pour faire le moule en pommes de terre: placer du papier cuisson dans un moule à manquer de 20cm de long et le badigeonner de beurre.
Eplucher et râper les pommes de terre avec une râpe grossière. Les placer dans un torchon et les essorer pour faire sortir le plus de liquide possible. Ensuite, les mettre dans un grand saladier. Râper le parmesan finement et le melanger avec les pommes de terre râpees et une demi cuillère à cafe de sel plus le beurre fondu.
Dans le moule à manquer, verser la pomme de terre et appuyer sur les côtes et le fond du moule pour creer la croûte de la quiche. Placer le moule dans le congelateur pendant environ 2-3 heures, jusqu’à ce que ça devienne complètement dur.
Prechauffer le four à 200°C (180°C à chaleur tournante). Faire cuire la croûte de pomme de terre pendant 30 minutes puis la retirer du moule et la placer sur une grille au dessus de la plaque du four. Dorer l’interieur et l’exterieur du moule. Faire très attention à l’interieur – il ne faut pas que ça se fissure pour eviter les liquides de fuir. Faire cuire la croûte à nouveau pendant 15 minutes, pendant la preparation de la garniture.
Quiche fromage et fines herbes
Pour la garniture: dans un grand saladier, fouetter les œufs et les jaunes d œuf ensemble, puis y ajouter le fromage à tartiner, la crème fraîche et la crème liquide. Une fois que le melange est lisse, ajouter le gruyère râpe, les herbes coupees, le sel et le poivre.
Retirer la croûte de pommes de terre de la grille et la mettre le sur une plaque. Choisir une plaque avec les bords releves comme la quiche risque de deborder un peu. Verser la garniture dans la croûte et la placer dans le four chaud. Faire cuire la quiche pendant 25 minutes, puis la laisser refroidir pendant 30 minutes avant de la servir.
Servir la quiche: servir la quiche 30 minutes après l’avoir sortie du four avec une petite salade.
