C’est une recette super simple : un steak de saumon avec une sauce à la crème de ciboulette hachee. Je sers ces galettes de saumon avec une petite puree de pommes de terre.
Ingredients :
2 Pommes de terre à chair ferme
1 Échalote
1 Pave de Saumon avec la peau
10 cl de Crème fraîche
Ciboulette
Beurre
1 Citron
Sel
Preparation :
Comment faire ce Pave de Saumon à la crème de ciboulette ?
Peler les pommes de terre
Peler la ciboulette et hacher
Laver la ciboulette et hacher
Cuisson :
Faire d’abord cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salee pendant 1/
d’heure
Cuire la chair de saumon d’un côte, dans une casserole avec huile d’olive dessus.
Dans une poêle, preparer la crème de ciboulette avec l’echalote ciselee et un peu de beurre. Chauffer legèrement jusqu’à ce que les echalotes fondent
Ajouter le jus de citron, puis ajouter la crème fouettee. Melanger et cuire doucement.
Saler et ajouter la ciboulette ciselee. Melanger
Lorsque le saumon est presque cuit, retourner la viande dans la poêle pendant une minute seulement.
Remettez-le ensuite sur la peau et salez
Servir le pave de saumon avec des pommes de terre coupees en tranches et arroser de sauce
Astuce du chef :
Dans la sauce, ajouter un filet de vin blanc lors de la cuisson des echalotes
A ce stade, votre Pave de Saumon à la crème de ciboulette est prêt !
