Aujourd’hui je vous propose de tomber sur une speciale recette : Osso bucco aux olives que vous avez peut-être manquee à present… ideal en dejeuner. On a vraiment trouve cette recette top, je vous l’assure surtout s’il est accompagne d une boisson ou une salade fraiche.

Ingredients :

– 4 tranches de jarret de veau

– 4 c. à soupe d huile d olive

– 1 bouquet garni : thym, laurier, persil, romarin

– 1 c. à soupe de persil plat cisele

– 4 c. à soupe de farine

– 2 oignons

– 2 carottes

– 2 gousses d ail

– 400 g de tomates concassees

– 200 g d olives vertes et noires

– Sel, poivre du moulin

Preparation :

Comment preparer cet Osso bucco aux olives ?

Penser d abord à peler et emincer les oignons. Taillez les carottes en des. Hachez l’ail.

Chauffez la moitie de l’huile d olive dans une cocotte, faites y revenir les oignons.

Lorsqu’ils sont très legèrement colores, ajoutez l’ail et les carottes.

Coulez la pulpe de tomates concassees et ajoutez le bouquet garni.

Portez à ebullition, puis couvrez et laissez mijoter 10 min.

Pendant ce temps, salez, poivrez les tranches de jarret de veau. Roulez-les dans la farine.

Faites saisir les tranches dans une poêle sur feu vif avec 2 cuil. à soupe d huile d olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorees sur les deux faces. (Procedez en plusieurs fois si la poêle n’est pas assez grande).

Enlevez-les et deposez-les au fur et à mesure sur le lit de tomates dans la cocotte.

Mouillez la poêle de vin blanc, portez à ebullition tout en grattant les sucs de cuisson qui ont attache, versez dans la cocotte.

Portez à ebullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.

Ajoutez les olives dans la cocotte. Laissez encore 15 min à feu doux et servez dans la cocotte, saupoudre de persil.

 Voilà ! Votre Osso bucco aux olives est maintenant prêt !

N’hésitez pas à le partager avec vos amis