Aujourd’hui je vous propose de tomber sur une speciale recette : Osso bucco aux olives que vous avez peut-être manquee à present… ideal en dejeuner. On a vraiment trouve cette recette top, je vous l’assure surtout s’il est accompagne d une boisson ou une salade fraiche.
Ingredients :
– 4 tranches de jarret de veau
– 4 c. à soupe d huile d olive
– 1 bouquet garni : thym, laurier, persil, romarin
– 1 c. à soupe de persil plat cisele
– 4 c. à soupe de farine
– 2 oignons
– 2 carottes
– 2 gousses d ail
– 400 g de tomates concassees
– 200 g d olives vertes et noires
– Sel, poivre du moulin
Preparation :
Comment preparer cet Osso bucco aux olives ?
Penser d abord à peler et emincer les oignons. Taillez les carottes en des. Hachez l’ail.
Chauffez la moitie de l’huile d olive dans une cocotte, faites y revenir les oignons.
Lorsqu’ils sont très legèrement colores, ajoutez l’ail et les carottes.
Coulez la pulpe de tomates concassees et ajoutez le bouquet garni.
Portez à ebullition, puis couvrez et laissez mijoter 10 min.
Pendant ce temps, salez, poivrez les tranches de jarret de veau. Roulez-les dans la farine.
Faites saisir les tranches dans une poêle sur feu vif avec 2 cuil. à soupe d huile d olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorees sur les deux faces. (Procedez en plusieurs fois si la poêle n’est pas assez grande).
Enlevez-les et deposez-les au fur et à mesure sur le lit de tomates dans la cocotte.
Mouillez la poêle de vin blanc, portez à ebullition tout en grattant les sucs de cuisson qui ont attache, versez dans la cocotte.
Portez à ebullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
Ajoutez les olives dans la cocotte. Laissez encore 15 min à feu doux et servez dans la cocotte, saupoudre de persil.
Voilà ! Votre Osso bucco aux olives est maintenant prêt !
