Osso bucco aux olives : Un plat extra gourmand !


Aujourd’hui je vous propose de tomber sur une spéciale recette : Osso bucco aux olives que vous avez peut-être manquée à présent… idéal en déjeuner. On a vraiment trouvé cette recette top, je vous l’assure surtout s’il est accompagné d’une boisson ou une salade fraiche.

Ingrédients :

– 4 tranches de jarret de veau

– 4 c. à soupe d’huile d’olive

– 1 bouquet garni : thym, laurier, persil, romarin

– 1 c. à soupe de persil plat ciselé

– 4 c. à soupe de farine

– 2 oignons

– 2 carottes

– 2 gousses d’ail

– 400 g de tomates concassées

– 200 g d’olives vertes et noires

– Sel, poivre du moulin

Préparation :

Comment préparer cet Osso bucco aux olives ?

Penser d’abord à peler et émincer les oignons. Taillez les carottes en dés. Hachez l’ail.

Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte, faites y revenir les oignons.

Lorsqu’ils sont très légèrement colorés, ajoutez l’ail et les carottes.

Coulez la pulpe de tomates concassées et ajoutez le bouquet garni.

Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 10 min.

Pendant ce temps, salez, poivrez les tranches de jarret de veau. Roulez-les dans la farine.

Faites saisir les tranches dans une poêle sur feu vif avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur les deux faces. (Procédez en plusieurs fois si la poêle n’est pas assez grande).

Enlevez-les et déposez-les au fur et à mesure sur le lit de tomates dans la cocotte.

Mouillez la poêle de vin blanc, portez à ébullition tout en grattant les sucs de cuisson qui ont attaché, versez dans la cocotte.

Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.

Ajoutez les olives dans la cocotte. Laissez encore 15 min à feu doux et servez dans la cocotte, saupoudré de persil.

 Voilà ! Votre Osso bucco aux olives est maintenant prêt !