Je vous propose une recette assez speciale d un plat très simple, il est gourmand, moelleux. Il est ideal pour collation ou comme proposition d un dejeuner. Je vous assure que ces Œufs à l’espagnole sont savoureux, très simples, laissant un goût special en bouche.

Ils sont à peu près la definition d irresistible !

Ingredients :

– 8 petits œufs

– 400 ml de tomates concassees

– 1 gros poivron rouge

– 2 gousses d ail

– 1 cuil. à soupe ou à table d huile d olives

– 1 cuil. à soupe ou à table d origan seche

– 1/2 poivron jaune

– 1 oignon jaune de 100 g environ

– 3 cuil. à soupe ou à table d olives vertes en rondelles ou 30 g

– 1 cuil. à soupe ou à table de concentre ou pâte de tomate

– 1 cuil. à cafe ou à the de paprika doux

– 1/2 cuil. à soupe ou à table de coriandre hachee

– 1/2 cuil. à cafe ou à the de paprika fume

– poivre au goût

Preparation :

Comment preparer ces Œufs à l’espagnole ?

Penser d abord à eplucher l’oignon et tailler-le en des.

Lavez, epluchez et taillez les poivrons en des.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Pendant qu’elle chauffe, epluchez l’ail et taillez-la en petits des.

Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail et faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.

Incorporez les tomates concassees, le concentre de tomates, le paprika, le paprika fume, l’origan, Melangez et faites mijoter 2 minutes.

Ajoutez le poivre et les olives. Melangez.

Faites 4 trous dans la preparation pour y mettre les œufs. Cassez 2 œufs dans chaque trou.

Couvrez la poêle et faites cuire 4 minutes. Enlevez le couvercle et cuisez encore 1 à 2 minutes selon la puissance de chauffe jusqu’à ce que le blanc soit coagule.

Saupoudrez de coriandre hachee et servez accompagne d une cereale ou d un pseudo cereale (quinoa, sarrasin).

Vos Œufs à l’espagnole sont maintenant prêts !

N’hésitez pas à le partager avec vos amis