Mille-feuille ou millefeuille est une pâtisserie composée de trois couches de pâte et de deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou fondant. La première recette de millefeuille remonte à 1806.Il sera popularisé en 1867 par Sergent, le célèbre pâtissier du Nord parisien.

Ingrédients :


70 g de farine

90 g de sucre

3 œufs

2 rouleaux de pâte feuilletée

30 g de fleur de maïs

500 g de mascarpone

80 g de sucre glace

250 ml de crème entière 35%

100 ml de café

Sel

Préparation :

Comment préparer ce Millefeuille au café ?


Préparez la génoise :

Préparez le café et réservez-le.

Battre les œufs en neige ferme avec le sucre et une pincée de sel.

Ajouter la farine et le bleuet préalablement mélangés et tamisés. Mélanger sans faire de grumeaux.

Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène

Verser le mélange dans un plat rectangulaire légèrement beurré et  fariné.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner durant environ 15 min jusqu’à ce qu’une lame de couteau enfoncée au centre en ressorte sèche. Sortir et laisser refroidir.

Préparation de la crème au café :

Faire monter la crème.

Mettre le mascarpone dans un bol. Ajouter le sucre glace et la moitié du café en remuant constamment.

Ajouter délicatement la crème en remuant de bas en haut.

Mettre la crème au café au réfrigérateur.

Cuisson des pâtes feuilletées :

Dérouler les pâtes feuilletées, faire des trous avec une fourchette. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire à 180°C pendant environ 20 minutes.

Retirer et laisser refroidir.

Assemblage :

Placer la première couche de pâte feuilletée sur le plateau de service, garnir de crème

Recouvrir de gâteau, mouiller avec le café restant.

Couvrir de crème au café et terminer par une deuxième couche de pâte feuilletée.

Décorer  de petits pains à la crème.

Servir ce délicieux millefeuille au café.

Et voilà ! la Recette de Millefeuille au café est prête à être manger !